美食制作配方分享豆腐的做法

今天要为大家分享的是在煎豆腐时需要注意的事项。煎豆腐别再直接下油锅，这3点诀窍记心中，豆腐不破皮还不粘锅

豆腐的原材料就是大豆，所以在豆腐里面就含有丰富的蛋白质以及人体所需的营养物质，而且豆腐的价格便宜，在市场中经常能看见它的身影，虽然豆腐这种食材看上去非常简单，但是在烹饪上的时候经常会遇到一个问题，就是在煎豆腐的时候经常会粘锅，这就成为很多人的烦恼所在，那么该如何操作才能减少粘锅的现象呢？在煎豆腐时，这3点诀窍记在心中，豆腐不粘锅还不破皮：

诀窍一：动锅不动铲

美食制作配方分享豆腐的做法

这一点的意思其实就是在煎豆腐的时候，不要使劲地用锅铲去翻动豆腐，因为豆腐的质地本身就比较软嫩，而锅铲就是比较硬的厨房工具，所以在煎豆腐的时候如果是一直用锅铲去翻动的话，就很有可能将豆腐翻碎。正确的做法应该就是煎的时候转动锅，这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热，这样煎出来的豆腐才是完整的，而且面面金黄的，而在这个过程中不要用锅铲，勺子，筷子等动锅里的豆腐。

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诀窍二：在锅底上涂抹一层姜

姜在大家生活中也是常见的佐料之一，而且姜带有一股非常种的特殊味道，而这种特殊味道的来源其实就是姜中特有的物质，而且当我们将姜切开之后会发现在姜的表面是不完整的，所以在锅底抹姜的话就将一些细微的杂质购物去除掉了。所以在煎的之后就不会粘锅了。而且在大家认为，姜只能是用于调味的，其实不然，姜中的特殊物质有不错的保护作用，在热油锅之前往锅底抹上一点姜汁的话，那么在煎豆腐的时候就不容易粘锅了

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诀窍三：等豆腐定型之后再翻边

很多人在煎豆腐的时候非常心急，将豆腐放下去还不到2分钟就开始翻边了，这个时候豆腐的一边还没有完全定型，如果在这个时候翻边的话就很有可能导致豆腐破碎，卖相不好看，所以大家在煎豆腐时最好是等一边定型了再去翻边，这样一来的话，豆腐就不容易破皮了。

煎豆腐虽然是一件非常简单的事情，但是往往是很多简单的事情没有注意就没有做好，以上这3种在煎豆腐时的诀窍大家要牢记，这样煎出来的豆腐才是不粘锅而且完整的。

大家学会了吗？