银耳莲子汤

“银烛秋光冷画屏， 轻罗小扇扑流萤。 天阶夜色凉如水， 坐看牵牛织女星。”

每次看到这首诗，我都会想起小时候的外婆家农村的夏夜。

往日没有空调的年代，夏天的晚上是定要在屋外纳凉的，灼人的日光淡去，屋子里的热气却还没有散去，人一点儿都待不住，而外面不再被阳光加热的风终于有了一丝凉意，这时候大家伙儿都会三三俩俩地在屋外摇着大蒲扇，或者坐着，或者干脆架起床，在户外纳凉聊天。

天黑下来的时候，门外是一点光都不见的，漫天遍野的黑，只有在有人家的地方，才会亮着点点的灯光。这样黑的地方，是萤火虫的天堂。即使是农家的小院子里，也会处处飞着闪闪的萤火虫，躺在院子里，夜风幽幽地吹过，屋子里闪烁着半明半灭的灯火，抬头是天空的浩渺的繁星，身边是三三两两飞着的萤火虫。

这样的风景，和古诗里是一样的。

记得小时候，在这样乘凉的时分，妈妈总会给小小的我喝一碗甜甜糯糯凉凉的银耳莲子汤，

苦夏的时候胃口都失踪了，但是银耳莲子汤喝起来一点问题都没有，小火炖好又晾凉的汤羹，色泽娇嫩，雪白润和，入口香甜顺滑，偶尔抿到一口清苦的莲心，衬托着甜汤，也使得口感不会太腻。银耳有满满的胶质，生津补液，能补充夏天流汗太多失去的水分。莲子清凉消暑，苦苦的莲心更是可以清热去火的良药。

我那时一直以为它就是夏天乘凉专属配置，因为其他时候都没有供应。

长大了，曾经难得一喝的银耳莲子汤倒颇是易得，超市里这些食材比比皆是。如果想要做得好吃一点，那选取食材的时候就要略加选择，银耳以古田银耳为佳，小朵，密实，不用选太白的，据说是有硫磺熏的，选黄黄的银耳即可，煮出来的银耳软糯易化，而汤水浓稠润滑，而莲子则以建宁白莲为佳，建宁莲子粒大圆润，色如凝脂，稍炖即熟，汤清不浊，被誉为“莲中上品”。银耳在煮食之前要先用凉水泡开，剪碎，硬蒂弃之不用，莲子也用水泡一小时。随后就可以自由发挥，电饭锅也可，高压锅也可，把银耳莲子放进去加水像煮粥一样煮就行啦。如果没有这些省心的装备，那就只能大火烧开，小火慢炖了。快煮好的时候，按自己的口味，可以加冰糖啊，枸杞啊，桂花啊，略煮一下，就好了。

有说法是银耳汤一定要煮好了就喝不能过夜之类的，其实不用太担心，离开剂量谈毒性都是耍流氓。少量的银耳莲子汤冰箱冷藏一夜第二天吃是没有关系的。当然如果煮得太多吃不完的话，那就独乐乐不如众乐乐啦，分享一下更开心哦~

虽然银耳莲子汤容易得，但是曾经的夜色凉如水，牵牛织女星，却再也不能在都市里见到了。而曾经给自己煮银耳莲子汤的妈妈，也已青丝化雪。煮好了的银耳莲子汤，要不要给妈妈尝尝，看看是不是再加点糖。