做饭，先从买一口不粘锅开始

刚工作那会，住在宿舍里，很少做饭，工作日晚上和周末基本上都是在外面吃快餐，或者与同学朋友约饭吃。

在外面吃饭对于懒人来说太方便了，不用买菜不用做饭不用洗碗，吃快餐更加节省时间。但是坏处也是一只手数不过来的，比如你很可能会吃到地沟油和一些不新鲜的食材甚至是不干净的食品。此外，对于所谓消毒过的餐具和一次性餐具你肯定也是会有担忧。即便这些食品安全隐患你幸运的逃过了，但是饭店的口味也不一定是你喜欢的。多数饭店为了勾住食客的味口，炒菜通常都会多盐多辣，重口味，对于喜欢清淡一些的“挑食者”如我来说则会显得吸引力不足。

总而言之，自己在家做饭吃，是一种最好的选择，既健康又可以满足自己任性挑剔的口味。

我后来自己买了房子后，我妈过来照顾我，给我做饭。她喜欢用铁锅炒菜，所以我在淘宝买了一个16寸的中式熟铁锅，用天然气明火烧那种，就是那种小时候家里用的铁锅。她觉得尺寸刚好，很喜欢这个锅，炒菜也比那些高大上的不锈钢锅容易很多，也不容易粘锅。可是这个锅比较大，洗起来也麻烦，还是比较浪费时间的。本来也可以买个小一点的，可是我妈喜欢大一点的，菜炒起来才带劲。

图1 一口已生锈的铁锅

说实话，铁锅做出来的菜，我是非常喜欢的，特别是爆炒的时候，那菜香满溢，令人胃口大开。但是铁锅要养护得好，厨艺要精湛，才能在炒菜时不粘锅。如果有家里人帮你做饭，那当然用铁锅是没问题的。可是我妈也不是经常过来城里的，更多时候还是待在老家。这时候问题就凸显了，我平时要上班，下班后回到家里也不早了，要做饭洗碗洗锅，还是很耗费时间的，有没有一种快速做饭的好方法呢？

答案是，有的，科技服务懒人，改善生活品质。人类不断捣鼓各种新东西新创意，不就是为了生活得更好吗？

做菜最重要的是要有一口炒锅，于是买一只好用的炒锅就显得最为重要。某一天在同事家里，接触到了他家的不粘锅，我一下子改变了我以前对不粘锅有抵触的心理。以前以为不粘锅都是塑料涂层，可能对健康有害，可能都是受到了一些媒体的误导。其实，正确使用不粘锅是完全没事的。最重要的是，不粘锅的好处多多啊。

图2 不粘锅（图片来自天猫国际）

最大的优势当然是锅不会粘，不粘锅由于高科技加持的缘故，可以做到炒菜时完全不会粘锅。常见的就是特氟龙不粘锅，这类不粘锅在锅的表面有一层被称为特氟龙的涂层，就是这个涂层优秀的不粘特性拯救了无数家庭煮妇。现在也有另一种不粘锅，陶瓷的，据说不粘性能也不错，而且更安全，不过我没有用过，有兴趣的朋友可以自己尝试下。

其次是各种方便节省时间。养一口铁锅需要较多时间精力，想象一下粘锅了怎么办，生锈了怎么办，各种顽强的油污怎么办？养一口不粘锅就简单得多了，没有这些问题。而且一般不粘锅都是平底的，用电陶炉和电磁炉就可以了，我个人就非常喜欢用电陶炉。所以，对于单身狗或者租房一族来说，真的是很方便实用，不需要使用管道天然气或者煤气，只要有电源，那就OK了，可以炒菜了。炒完菜锅底没有任何残留，用洗洁精和抹布刷一下，用水冲冲，立马干净。

其次是厨艺无意中得以提高。用上不粘锅之后，煎鱼毫无压力好嘛！对于我这种厨艺渣渣的人来说，用铁锅煎东西，特别是在煎鱼时心理压力会很大，就是怕粘锅，把好好的鱼给煎烂了。而用不粘锅的话，真心不要太容易，煎鱼时油也不需要太多，配合上电陶炉的计时功能，只要注意不要空烧，不要过火，那么一个色香味俱全的鱼就很容易搞定上桌。家里的那位肯定对你厨艺的精进赞赏有加，嗯哼，生活更和谐了。

最重要的，我想就是更加热爱下厨热爱生活了。当你觉得炒菜不再是个难事的时候，当你下厨不会再有任何压力的时候，当你可以捣鼓出很多花样的时候，你一定会觉得，嗯，不就做个饭吗，原来生活可以如此简单。你就会想做出让自己和家人喜欢的饭菜，去外面下馆子的次数也减少了。一家人在一起享受自家美食，不亦乐乎，毕竟民以食为天嘛！

美食图，并没有，不敢献丑……