自酿葡萄酒最祥全过程
众所周知，酒可活血，“小喝怡情，大醉伤身”。
葡萄酒的功效很多：抗氧化，延缓衰老，预防心脑血管病，预防癌症。
我从14年知道了自酿葡萄酒的方法之后，开始亲身实践。我怕自己酿不好，又浪费葡萄，冬哥鼓励“怕啥？酿不好就酿不好呗！”我这才拿出二斤葡萄小心翼翼地实验。
一星期后，口感竟还不错，请小伙伴们品尝了一番，都交口称赞。
自酿葡萄酒最祥全过程
于是，自酿葡萄酒就成了我们每年夏末的固定活动。
前两年都是在水果店买葡萄，今年直接杀到批发市场买了一箱，果然便宜不少。（有娃之后，花钱就是这么仔细）
在这里跟大家分享一下我亲测成功三年的自酿葡萄酒方法。
材料
1、玻璃罐（用别的陶瓷罐也可以，只要不是铁的）
2、葡萄
3、冰糖（或者砂糖白糖都可以，主要用来增加初期的糖分，以提高酒精度）
4、纱布（用来滤渣，药店有售）
5、皮筋（就是扎头发的皮筋）
步骤
1、准备器皿
我选择的是这种20斤的玻璃罐。淘宝上也就30块钱左右。买来后，去年泡了一次杨梅药酒，很实用。
把玻璃罐开水消毒，清洗干净，晾干。
自酿葡萄酒最祥全过程
注意
玻璃罐消毒时，千万不要刚冲完凉水，就用开水冲，
那样会把玻璃罐弄破的。（来自我的教训）
2、采购葡萄
建议在葡萄成熟的季节去买，上海这边一般是8月下旬到9月上旬，葡萄甜美，价格便宜。
挑选表面有一层白霜的葡萄。这种葡萄一般是自然成熟的，而且白霜实际上是天然酵母，在酿酒过程中就是靠它发酵的。
自酿葡萄酒最祥全过程
3、清洗葡萄
这个过程很关键。一定要保留表面的白霜。
只需略为清洗，把表面的杂质除掉。不要反复搓。
洗完，放到筐里晾干。
自酿葡萄酒最祥全过程
4、捏葡萄
这是全程比较费力的一步。（我今年做了15斤，捏到一半就换人了）
把葡萄抓起来，伸到容器里捏碎。捏的越碎越好，利于发酵。
5、放冰糖
葡萄和冰糖的比例是5:1。
最好是一层葡萄一层冰糖，分三次放完。利于发酵。
先捏1/3葡萄，铺1/3冰糖；再捏1/3葡萄，铺上一层冰糖；把最后1/3葡萄捏完，铺上冰糖。
不要放满，要留出1/4的空间。
6、密封容器
在瓶口盖上纱布，拧紧盖子，放在阴凉通风处发酵。
接下来的一周，每隔24小时用开水消过毒的木筷（不要用铁筷）把浮上来的葡萄皮按下去，继续发酵。
自酿葡萄酒最祥全过程
7、过滤、成品
一周后，用纱布过滤出酒液。我的技巧是把纱布盖在瓶口，用皮筋箍住瓶口，往外倒，方便简单。现在已经可以喝了。
清洗玻璃瓶。
把过滤掉的酒液放进瓶中继续发酵。
再放约一个月，口感就很好了。当然放的越久味道越醇。
自酿葡萄酒最祥全过程
以上，就是我酿葡萄酒的全过程。
怎么样？
正是葡萄成熟的季节，
要不要尝试一番？
重阳节送给家里的老人喝，
绝对是又健康又养生又用心的礼物啊！
有疑问，随时欢迎来问啊~
