倪好·餐厅 | 集美At Café：如何在吃一餐饭时，也看完一场

艺术承载着人类精神文明里最辉煌的一面，食物则在人类物质文明里占有一席之地。

在人们固有的思维里，二者似乎总处于天秤的两端，一个不食人间烟火，另一个天生冒着人间烟火气儿。

但倘若艺术跳出各大展馆，进入餐厅，二者相遇，又会发生什么样的奇妙反应呢？

我想关于这个问题的答案，或许你可以在这家餐厅找到：集美At Café。

 用艺术，搭起自己的世外桃源 

 倪好 · 餐厅 

图源JM集美atcafe

一千年前，陶渊明用寥寥数百字描绘出一个世外桃源，那里与世隔绝，落英缤纷，但终究只是靖节先生的美好幻想，他人踏破铁鞋也无觅处。

所以后来人们索性自己学着搭建世外桃源，在现实世界里，为疲于生存累于生活的人们提供一处精神栖息地，各种以艺术为主题的空间便是其中一种。

比如集美At Café。

图源JM集美atcafe

集美At Café由艺术家黄锐先生创立、设计。而在厦门店开业之前，黄先生已经于2003年在北京798艺术区创办了第一家店：北京At Café。

在集美At Café，随处可见艺术家的雕塑作品、装置作品、绘画作品及珍贵的银盐老照片，在停留厦门之前，这些作品已经走过奥地利，荷兰，法国等十余个国家。

图源JM集美atcafe

对于黄锐先生来说，At Café或许是在艺术生活与理想生活之外的补充——走出“不食人间烟火”的生活状态，在食物与食客带来的烟火气中，看见另一种生活。

图源JM集美atcafe

而提到集美At Café，通常还会提到另一个与其共生的艺术空间：三影堂厦门摄影艺术中心。

图源三影堂

三影堂由著名的当代摄影艺术家荣荣和他的妻子、日本著名摄影艺术家映里共同创办。三影堂北京总部早在2007年6月时，落址北京草场地艺术区，2015年三影堂的南方分部落址厦门集美杏林湾。

图源三影堂

艺术展厅、+3画廊、影像制作部、摄影教育部、摄影主题书店、咖啡厅、摄影图书馆……三影堂一路遵循着它的创办初衷——

让摄影师们在快门声之外，拥有与社会、公众发声的力量，让艺术家们的作品更多地被别人认识、欣赏，以此搭建起人们与摄影、艺术沟通的空间。

 用美味，完成另一种艺术表达 

 倪好 · 餐厅 

毛姆曾在《月亮与六便士》中这样写道：“艺术是情感的表露，艺术使用的是一种人人都能理解的语言。”

而这句话若用在At Café行政主厨Simone Oppezzo身上后，他手中的食物就是他对于艺术的最佳表达方式。

1

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传统玛格丽特披萨

Margherita

披萨采用了意大利进口的火山岩披萨炉进行窑烤制作，并采用果木烘烤技术，饼皮薄而脆，传承了意大利的美食特色。

而在美味之外，披萨的制作全程同样趣味十足：

图源JM集美atcafe

2

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烤深海鳕鱼佐茴香头奶油汁

Cod Fish with Fennel and Cream

鳕鱼细嫩，奶油汁浓郁，而茴香的加入，在抑制鱼肉腥气的同时，又为整道餐重新添香。

3

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慢煮鸭胸配甜薯泥和日本萝卜

Duck Breast Port Marinated with Sweet Potato and Daikon

经过慢煮之后的鸭胸皮脆，肉质粉嫩多汁，咬下去的每一口都能感受到油脂特有的香气在口中慢慢溢出。

4

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嫩烤澳洲小羊肉排配烤蘑菇和青菜

Grilled Lamb Chops with Roasted Cauliflower and Mushroom

羊排口感如名字所描述，嫩而不柴。蘑菇和青菜的加入，在装饰摆盘的同时，也丰富了整道餐的口感体验。

5

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致勃洛克

Tribute to Jackson Pollock

这道餐品名字灵感源于是抽象表现主义画家：Jackson Pollock，它的食材组合方式以及味道确实也确实如诗中所描述：既即兴随意，又抽象创意。

6

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鱼和鸟巢

Tuna In A Bird Nest

底下铺着一层就是的金枪鱼肉，再将葱丝与鸡蛋黄叠加其上，层次感分明，每一口既有金枪鱼的清爽，也有蛋黄的醇正。很适合夏天食用。

艺术表现生活，她将生活中的喜怒、哀乐、阴霾、阳光总结凝练后，永远封存。

而食物是生活的另一种表现方式，她细腻、丰富、无穷，充满了人间烟火里的学问，更是一种即兴的、与生活交融在一起的行为艺术。

当二者相遇，在使我们精神充裕的同时，又给我们带来食欲的享受，这也正是我们在集美At Café所感受到的。

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【往期回顾】

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