快倒闭的酒楼用最简单的一招，不但起死回生并且人满为患

河南郑州的弓张风弓总，经营着很多的企业，也有很多企业界的朋友，这些朋友大家一天到晚都在外面吃饭，消费每年的额度也很大，所以弓总建议，大家一起出资做一个酒楼，这样自己生意场合的应酬就可以去自己的酒楼，大家每年可以节约不少的资金，还可以顺便挣点钱。

有这样想法的企业家其实很多，但是想法是美好的，事实是残酷的，弓总他们开的那个酒楼叫壹玖江南，刚开业的时候生意非常好，就几个股东的应酬都足够养活这个酒楼，但是慢慢的问题就出现了。

最主要的原因是没有谁喜欢天天吃同样的菜去同一个酒楼，虽然酒楼的味道很好，但是再好吃的东西也抵不住天天吃啊，慢慢的股东们也就开始去外面吃饭了，偶尔带着客人来酒楼，酒楼的生意一天不如一天。

后来找到了我的老师，老师给他出了一个奇招，让他的酒楼，再不用接待自己股东客户的时候，也能够天天爆满，现在需要提前三天才能够订到房间，不管是平时还是周末，现在自己的股东想去订房间，基本上也都定不着了。

是什么样的奇招有如此大的威力呢？

【1】把菜谱的顺序改一下，有些菜的价格提高

我们会发现很多餐厅的菜谱很奇怪，他们总是把那些相对便宜的菜放在最前面，而把比较贵的菜放在最后面，目的是让客人觉得我们家的菜还挺便宜的。

但是完全搞错了，我们应该是把最贵的菜放在最前面，而把相对便宜的菜放在后面。为什么呢？

原因很简单，我们客人在翻阅菜谱的时候都是从前面往后面翻。当我们看见前面的菜都那么贵的时候肯定不点，但是突然看见一个便宜的菜，我们就觉得还是挺便宜的，这是有一个对标的目标的，其实也许你的菜还是挺贵的。

所以将壹玖江南的菜谱前面几页都是放上最贵的海参、鲍鱼、河豚之类的。

【2】敬酒

但有客人预订的包房，在客人吃饭的时候，作为酒楼的老板和经理，任意一个人，这个人需要和这个包房订餐的主人比较熟，进入包房对客人进行敬酒。敬酒词大概如下：

今天很荣幸，我们壹玖江南酒楼最尊贵的客人张总来我们酒楼吃饭，我谨代表我们壹玖江南所有的员工近张总及张总的朋友一杯，如果大家对我们壹玖江南有任何的一件可以随时向我提。

如果你是这个请客的客人的话，听到这样的敬酒，你会有什么感觉？是不是会非常的有尊崇感和归属感，因为酒楼给了你足够的面子。

【3】赠送

在敬完酒之后，敬酒人还需要做一件事情，就是赠送东西给所有的客人，送什么呢？

“各位都是我们最尊敬的客人张总的朋友，今天来到我们这吃饭，我们无比荣幸所以我代表酒楼，代表我们弓总赠送在座的各位每人一位价值98元一位的小米海参，希望大家能够喜欢”

在这里小敏辽参送出去之后，敬酒的人说完这段话之后，你们觉得在座的这些所有的客人会有什么样的感觉？还有这个请客的人会有什么样的感觉？

请客的人会不会觉得这个酒楼太给力了？

而吃饭的人会不会觉得张总太厉害了？

【3】再次赠送

等所有的小米辽参都上来之后，客人吃得差不多的时候，经理或者老总再进来一次，所以下一段话：

“各位老总觉得我们家的小米辽参味道怎么样？”

这个时候其实就算你的小米辽参味道不好，也没人会说他不好，几乎所有的人都会说啊，味道不错，味道不错。

这个时候敬酒的人再说另外一段话。

“既然大家都很喜欢吃小米辽参那么我就擅作主张给在座的每位每人赠送10位小米辽参，以后你们可以随时拿着这个小米辽参券，免费到我们店来享用”

如果是你，你会什么感觉？是不觉得这家老板疯了吧？

【4】办卡

当请客的人来结账的时候，到达付款台，收银员和销售经理会告诉请客的人：张总，今天吃的怎么样？我们现在推出一个办卡的活动你充10000可以享受12,000，充值30000可以享受40000万。

如果是你，你会不会充？当然我们不能保证100%的人都充，但是实际的结果是有60%元都充卡了。

那么我们来算算，弓总会不会亏本？

【1】一位小米辽参的成本在21块钱左右，但是如果对方不过来消费，其实就没有成本。

【2】消费的时候不可能就吃一碗小米辽参，当然可能看这篇文章的人会有较真儿的，我就吃一碗小米辽参又怎么滴？可以啊，完全可以吃，但是这样的人又有几个？

【3】我们按照每一桌10个人来计算，每次有老客户带人来吃饭的时候，我们相当于又锁定了10个客户，而这10个客户拿着自己手里的10张辽参卷的时候，估计没有一个人会把这个券扔了，因为在请客的时候，有一位小米辽参的硬菜在那摆着，会极大的提高这一桌宴席的档次。

当然除此以外，这个酒楼还有别的盈利点，因为也是属于他们的核心机密，所以不便在这儿为大家分享，但是就仅这一个活动也值得我们所有开酒楼的人学习。