剁椒

鲜姜、紫蒜头去皮切片备用，红尖椒去蒂，切开去子备用

先将姜、蒜片放入料理机高速打碎成沫，再放入红尖椒间歇打七次。

取出剁椒原料放入盆中，加盐（味重宜保存）搅拌均匀，加糖搅拌均匀，加高度酒搅拌均匀，加保鲜膜常温静置一天，略有出水，收入冰箱冷藏七天成品。