《金匮真言论》第十八讲

豆的营养价值在于能够补肾、固肾、或者叫益肾。但是呢，豆子有个最大的问题，不好被消化。不好消就是说你得牙口好，你得用你的那个肾的那个延展去咬碎补肾的这个东西。这是你把它利用的前提。豆腐，它很好地解决了豆子不好被人消和化的问题。所以，吃豆腐第一个叫磨豆腐。豆皮，腐竹是豆子里面最精华的东西。就好像熬小米，上面浮一层米精一样，那是他最容易被人消化的东西。所以这个豆皮啊，腐竹啊，是豆子里面相对容易被人们利用的。剩下那个被卤水点好的豆腐，压成型，这时候呢，你再去做成菜，这个呢就特别容易被人消化、吸收、利用。

其应四时，上为辰星，是以知病之在骨也。

肾要得病了，那就很深了，肾主骨生髓，骨子的病骨头的病都要从肾上去论，从肾上去治，去发挥它会它一系列，就是其畜彘，其谷豆呀，食物各药物的作用。