春天第一菜 ——韭菜

春天很多新鲜的蔬菜都上市了，你知道这“第一鲜”就是韭菜吗？经过一个冬天的积累，韭菜的营养价值很高，味道也特别鲜美，对身体健康非常好。

  韭菜含有丰富的纤维素，可以帮助胃肠道蠕动，排出体内的垃圾，所以在民间被称为“洗肠草”。

    春天正是韭菜最为鲜嫩的时候，比如俗话说：“一月葱，二月韭”，就是说2月的韭菜最鲜嫩。而韭菜不仅好吃，而且它还有很多功效，比如它可以“活血助阳、养肝通便”。

    今天推荐两款简单易做的韭菜做法:

    一、韭菜炒豆芽

    韭菜150克、豆芽300克、干辣椒3克、蒜末5克、生抽3ml、食盐、陈醋、鸡精食用油适量。

    首先将韭菜冲洗干净，然后把韭菜切成5厘米左右的段状备用。接着再把绿豆芽冲洗干净即可备用。

    将锅烧热后放入适量油，等油温烧到7成热时，把蒜末、干辣椒放入到锅中爆香，然后把豆芽放入到锅中炒七八下，接着沿锅边点少许陈醋。

    将豆芽炒到断生后，把韭菜放入到锅中，大火将韭菜也炒的断生后，最后将适量的生抽、食盐、陈醋、鸡精放入到锅中炒匀，即可食用。

  二、韭菜炒香干

    香干300克、韭菜150克、小米椒5克、蒜末、辣椒酱3克、生抽、鸡精、食盐、食用油适量。

    首先将香干冲洗干净，然后切成片状备用。接着把韭菜洗净，也切成3-5厘米的段状备用。

    锅中放入适量的水，大火将水烧到滚沸时，然后把香干、少许生抽放入到锅中，大火将香干焯水2分钟后捞出，将香干焯水一下，不仅可以去除香干豆腥味，而且还能使香干吃着更劲道。

    将锅烧热后，然后放入适量的油，等油烧到6成热时，将小米椒、辣椒酱、蒜末放入到锅中爆香，接着将香干放入到锅中爆炒半分钟。