红烧排骨

用料 

排骨

葱

姜

蒜

盐

生抽

老抽

料酒

白糖

鸡精

1.排骨斩小块，冲洗干净； *前排的肉质会更嫩

2.先放锅里氽一遍水，为了去除血水；

3.煮开后，用清水冲去浮沫，捞起来沥干水份；

4.锅里热油，爆香葱姜蒜；

5.倒入排骨，煸炒；

6.至排骨两面焦黄；

7.倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入热开水，大概与排骨持平； *生抽：老抽比例为2：1

8.加锅盖，大火烧开水后转中小火继续烧；

9.最后至汤汁剩1/4多点，调入一点盐和白糖，鸡精，转大火收汁，即可。