永春佛手的几种香型与工艺？

传说很久以前，闽南骑虎岩寺的一位和尚，突发奇想把茶树的枝条嫁接在佛手柑上，经精心培育，终于生得「佛手茶」。

虽说只是传说，但永春佛手的确是一款上乘无二的好茶！

闽南乌龙茶·永春佛手茶

闽南茶区，有一座“观音”一尊“佛”。

观音，指的是安溪铁观音。

佛，指的自然便是永春佛手。

佛手与铁观音虽然同属闽南乌龙，但口味也有很大的差别。

观音的茶汤，自带一种“张扬”。

佛手的茶汤，更凸显一种“柔顺”。

永春县位于福建西南，隶属于泉州，位于安溪县隔壁，与德化接壤，地处溪流上游，是著名的中国名茶之乡。

全国著名茶叶专家张天福先生曾赞曰，「永春佛手，点滴入口，齿颊留香，色香味俱臻上乘，不愧为茶中名品。」

著名诗人余光中曾提笔写下“桃源山水秀，永春佛手香”，永春佛手茶香及喝茶的健康生活方式也在撒播到四方。

永春佛手由于工艺不同，香型不同，让好多茶友感觉有些乱，今天小亮整理一下，希望可以帮助到茶友更好地理解佛手茶。

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佛手茶首先从香型工艺上分成5大类，清香型、浓香型、陈香型、岩茶型、红茶型。

1

清香型

清香型，一无涩味，二无青味，将佛手茶本身的清甜展现得淋漓精致，冲泡起来还有让人恍如置身果园的感觉。厚实的汤体，饱满的水感，其香淡雅，其滋清甜，隐约的雪梨汤香与甜更是耐人寻味，有冰糖水的口感。

2

浓香型

浓香型现在已经有很多茶友接触到，但真正明白的还不是很多。因为浓香型目前市场比较乱，比如有些茶友以为香气浓的就叫浓香型，其实不管香气有多么的浓，只要不是经过烘焙的【清香型烘干不能算烘焙】，都不能叫浓香型。这是非常硬性的标准。

3

陈香型

陈年佛手茶必须有烘焙定茶性，才可以自然存储。传统老工艺佛手茶，通过烘焙后，如果存储五年或者以上，养生保健功能会越存越好，特别是调理肠胃方面，尽显神奇。福德桥这款陈年老茶于2006年存储至今。

4

条索岩茶型

岩茶型，即以武夷岩茶工艺制作，外观直条状，干茶较大，色泽乌润，条索较紧。冲泡，闻到浓郁的花蜜香；啜饮茶汤，有清甜雪梨汤感，缭绕着淡淡的烘焙香，更显温润。因福德桥这款岩茶雪梨是3道火，汤色橙红清透，始终如一。因武夷山也有移植佛手茶，但是不叫永春佛手，而是叫雪梨。

5

红茶

红茶型，即采摘茶芽，以红茶全发酵工艺制作而成，例如正山小种等红茶。佛手茶历史以来以乌龙茶多见，制成红茶为少数。

怎么冲泡清香型佛手茶？

茶汤，是茶与水互动产生的作品。

再优质的茶叶，也需要以水为载体表现她的色香味。

因此，在冲泡佛手茶时，选水是至关重要的环节。

首先不推荐管道水，纯净水，建议用矿泉水。

水温，则一定要是百度沸水。

茶水比例1:22，则控制在110ml容器，对应投6g佛手茶最为适宜。

至于浸泡时间，则是要适中，乌龙茶不宜久浸和闷泡。

永春佛手是球形茶，所以冲泡时，第一冲时间要稍长。第二冲时间稍稍缩短。之后每冲再累加时间。

另外，品饮时的温度也特别重要。