初心在方寸,咫尺在匠心

        昨天是个下雨天，我们一家去长安县吃胡辣汤的计划泡汤了。

        这家店位于长安区凤栖原，离吴比之前上班的地方很近，他是一个非常喜欢吃胡辣汤的人。可是自从吃过这里的胡辣汤，别家的他都说不好吃。我一度觉得他很矫情——都是胡辣汤能有什么不一样？但是，自从上周六，我们一家一大早专门开车去那家胡辣汤店吃过后，就完全理解了他。是的，我也“上瘾”了。别家的胡辣汤那都不叫“胡辣汤”！

       其实，胡辣汤里面的配料都是一样的，无非是肉丸和一些蔬菜。可不同的是什么呢？

        首先是汤汁，勾芡恰到好处，鲜味、肉香味、胡椒香味混合在一起，吃到最后也不会变稀。而肉丸——不是“淀粉疙瘩”，量多，牛肉味足，口感筋道。油泼辣子香味浓烈，不苦、不糊，不干。蔬菜新鲜，土豆、胡萝卜、西葫芦、包菜等种类多样，嚼起来不软不硬，刚刚好。泡的饼，外酥里嫩、热热乎乎、面香扑鼻。真是实实在在的一碗“肉丸蔬菜汤”。吃下去神清气爽，神采飞扬。

       从汤汁到配菜，再到调料，都是刚刚好的搭配，恰到好处的用心。让我吃下去的第一口就被“俘获”，可能以后我也不会再吃别家的胡辣汤了。

       据说这是一家老字号，从10年前开店到现在，他们都一直坚持着自己采购原料，手工制作肉丸。店里也没有别的种类，只是专心的做一碗简单的胡辣汤。10几年如一日的“匠心”，造就了这一入口就让人难以割舍的味道。和市面上其他的“胭脂俗粉”明显的区分开来。不论这家小店是多么的不起眼，但是确实是只用一口就能狠狠的在你的记忆中留下深深的味道。那就是成功！反观现在的所谓“网红”饭馆，无非是经过网络包装和炒作，豪华或别致的装修来吸引食客，但是基本上，慕名而来的食客也就是吃上一回，普通甚至难吃的味道让他们也就是完成了一次“打卡”，而又匆匆的奔向了下一个“网红”。

       所以说，用心坚持是做好一件事的基础。没有把基础打好，上面的“豪华”“别致”“美轮美奂”也不过只是空中楼阁，经不起世人的评判，转眼便化成过眼云烟，随风而散。真正能留下来的，只有那些“匠心”，它会随着时间的流逝，越发的闪亮。

初心在方寸,咫尺在匠心