地摊“手撕大骨头”

#地摊故事#

摆地摊第六十二天，温度29度。

在地摊文化中，“手撕大骨头”往往以其独特的魅力吸引着众多食客。不同于家庭式的精致烹调，地摊版的手撕大骨头更加注重的是大口吃肉的豪迈感和街头巷尾的烟火气。

下面是一种适合地摊售卖的手撕大骨头简易做法，以猪脊骨为例：

食材准备：

- 主料：猪脊骨1000克

- 腌料：辣椒粉、孜然粉、五香粉、盐、黑胡椒粉、生抽、老抽、料酒、蜂蜜或白糖

- 辅料：生姜、大蒜、葱

制作步骤：

1. 将猪脊骨清洗干净，切成适口大小，用腌料（辣椒粉、孜然粉、五香粉、盐、黑胡椒粉、生抽、老抽、料酒）均匀涂抹在脊骨上，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜，让味道充分渗透。

2. 将腌制好的脊骨放入锅中，加入足量水和切好的生姜片、大蒜瓣、葱段，大火煮沸后撇去浮沫，转中小火煮约20分钟，使肉质初步熟软。

3. 将煮过的脊骨取出，放在烤架上，预热烤箱至200℃，将脊骨放入烤箱中层，烤制约15-20分钟，期间可刷上一层蜂蜜水或白糖水，增加表面的焦香和光泽。

4. 烤好后，可根据个人口味再次撒上适量的辣椒粉、孜然粉等调料，增添风味。

地摊特色：

- 在地摊上，手撕大骨头往往是现烤现卖，保持食材的新鲜和热度，让顾客体验到最直接的美味。

- 地摊版的手撕大骨头简化了烹饪流程，减少了等待时间，更适合快节奏的街头消费。

- 根据顾客需求，可以在烤制前或后加入不同的调料，满足不同口味偏好。

注意事项：

- 在地摊环境下，为了保证食品安全，确保肉类彻底煮熟，避免食物中毒。

- 使用一次性手套和餐具，保持良好的卫生习惯。

这种地摊版的手撕大骨头，不仅能够迅速吸引路人的注意，还能让他们在忙碌的生活中找到片刻的满足和放松。