碱水小零食20240423

河套高筋面粉220，老面47克，奶粉18克，酵母2.5克，盐3克，黄油6.5克，水112克

揉面：2分钟，+2分钟，+7分钟。20克/只切好，松了2分钟就开弄了，最后有点气泡了，说明发了。冬天可以松驰一会儿，夏天温度高，要看感觉。冷冻40分钟，过碱水30秒。

今天用了250/10，可以节约点碱，毕竟65元才一小盒。

烤了13分钟，背面有些裂开。又加了一分钟。下次直接14分钟，在12分钟时再看看情况。

口感扎实，我觉得还好。

经验：小重量的称两次，因为小重量的放少会不好识别。拿出去也识别不好，

下次水也倒好，多次倒容易倒多。