酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜——关于清蒸螃蟹

秋风起，蟹脚痒，哈哈，食蟹子的时节

食蟹，最妙清蒸，肉鲜甜，膏丰腴，吃的是原始之味

其次香辣，膏黄打底，葱姜蒜辣椒助味，吃的是酣畅淋漓

我一般闸蟹多蒸，青蟹多香辣，今日吃的是闸蟹

蒸蟹子有门道，养半日吐脏，洗刷干净，冷水下锅蒸

《红楼梦》第三十八回

《林潇湘魁夺菊花诗》中薛宝钗有赋：

酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜

于今落釜成何益，月浦空余禾黍香

说的就是蟹子的吃法

其实完全可以运用于蟹子的烹饪

菊可去腥，

是我在蒸蟹子的水里放入了几朵菊花，淡淡清香宜人，妙不可言

蟹子腹部朝上，可保留鲜汁

我用了花椒，姜丝铺在蟹子身上，用黄酒喷湿，可以去腥增香，相得益彰

上汽蒸12分钟，关火，虚蒸3分钟，即可食用

饮一口酒，食一口蟹，唇齿留芳

CD里流淌着维瓦尔第协奏曲《四季》

日子就是得这样过，舒坦，哈哈，喝