早餐吃牛肉酱夹馍

老陕喜欢吃各种夹馍。蛋菜加馍、肉夹馍、土豆片夹馍、辣子酱夹馍等等等等。

发了一块南瓜面团，做了圆馒头、荷叶饼、麻酱花卷。蒸了这么好的馒头该加点啥呢？我灵机一动，炒点牛肉酱吧！

选一块牛肉切小粒，加料酒、白胡椒粉、老抽腌制十分钟。

香菇洗净焯水，切碎末。

葱姜切碎末。

起锅烧油，热锅凉油下牛肉粒迅速翻炒，炒制变色加入葱、姜、香菇，翻炒两下依次加入6月香豆瓣酱、辣椒粉、十三香、糖、盐，继续翻炒，加开水适量，调小火，煮大概十几分钟，最后大火收汁即可。

我今天的牛肉酱为了营养全还加了半个红萝卜。一般牛肉酱是不加蔬菜类的，一方面为了口感，另一方面为了好保存。我这是创意做法，红萝卜是来客串的。

明天早餐就吃牛肉酱夹馍，再配一杯营养糊，完美！