过大年（3）：洗猪肠、浸粽叶、晾酱肉

1月10日，腊月十九，周二，阴，4-13度

我从不知道洗猪肠是如此恐怖的事。前天随口和母亲说了一句想买猪肠、猪肚，她今天就买来了。洗好，叫我去拿。我闻着有点臭，她说以前都是这么臭的。可我总觉得以前并没这么臭。拿回家，又按网上方法重洗了一遍。

先用盐擦，漂洗干净。再浇上烧酒揉搓，漂洗干净。将肠翻面，里面还有油脂没去干净，这是臭的根源，将之一一剥净，撒上盐，揉搓五分钟后，漂洗干净。撒上面粉，继续揉搓五分钟，再次漂洗干净。再淋上烧酒，揉搓漂洗。

将肠翻面回来，又撒盐、面粉，揉搓、漂洗。如此洗了一个多小时。闻闻只剩大肠的气味，臭味已不明显。

用绳扎起，挂挂钩上沥水。夫下班回来说，有股猪栏味。我说，已经洗得很干净了。他说他嗅觉比较灵敏。

无奈，取下，淋上柠檬汁再洗一遍。洗完，放冷水锅中，加料酒、生姜、葱煮三分钟。仍有气味。

真的绝望透顶，可能猪肠怎么洗都有味。这辈子再也不会买猪肠，也不会吃猪肠了，想想饭店里的猪肠肯定不会下我这工夫洗。

猪肠难洗，洗完猪肠的水池、脸盆、锅子上粘了一层厚厚油脂。偏偏今天太阳能水不热。用了大半瓶洗洁精才将油脂洗净。事后，又洗澡，里里外外衣服全换，明天还得洗一大桶衣。这猪肠给我添了太多的事。

酱肉腌了四天，从酱缸中捞出，穿上绳，晾于通风处。晾上五天就可食用。

准备明后天包粽子。粽叶得提前一天浸泡水中。

明天起早上菜场买肉、毛芋、毛芋头、牛肉。