茶也需要醒一下，您知道吗？

众所周知，喝一定年限的红酒前需要醒酒，目的是散去异味，让酒的口感更醇香。其实品茶也是如此，也需要醒茶，尤其是陈年茶。

醒得好的茶，香气和味道会更佳。

醒茶，是泡一杯好茶的关键。我们比较熟悉的普洱茶，是存得越久越好。但通过长时间存储的茶，一般会有时光特有的味道，想要去除那些异味，一定要醒茶。

醒茶的目的

《中国茶叶大辞典》对醒茶这样解释：“醒茶是为了洗去茶表面的杂质，诱发茶味、茶香，是古人遗习”。

醒茶，其实就是将茶叶从“沉睡中唤醒”，将存放中产生的不好气息消退，让尘封许久的茶叶与自然界中的空气、水分接触，而更好的苏醒，从显现出茶叶本色，让茶的香气和滋味充分展示。

经过醒茶之后，茶中的内含物质也能更好的释放，茶汤会更加醇和。

如何醒茶

醒茶分为干醒和湿醒，以普洱茶为例：

干醒

指冲泡前的唤醒，通过改变老茶的存储方式，散出茶中的杂物和不好的味道。

操作步骤：

1. 将茶从密封处解开：普洱茶的保存一般都在相对封闭的环境，整件的茶叶可能会包上竹筐或封上麻袋再装进纸箱，裹得很严实，长时间过去茶就会沉睡。这时，如果马上打开喝就会有异味。

如果是散茶就放置在空气中，紧压茶继续分解成小块，老饼茶就用工具拨动一下。

2. 通风透气：将散开的茶叶放置在通风、无阳光直射的环境中，使其与空气充分接触，两到三天即可，盖上棉纸以免落入灰尘。

注意环境中不能有异味，以免被茶叶吸收影响品质，而且空间湿度不能太大，以免茶叶受潮。如果仓味过重的茶，放置的时间可以延长到两周。

3. 放进醒茶罐：将经过通风透气的普洱茶放入干燥、无杂味的紫砂罐中，因为紫砂具有良好的透气性，并且避光和隔热性也很好，可以保证罐内的温度与湿度相对稳定，令茶香快速凝聚。

当然，醒茶也需要控制好时间，在空气中已经通风透气的散茶一般存放2~3个月。

醒茶罐除了紫砂材质外，也可以选择瓷罐、木罐、玻璃罐等，具体依茶而定。

湿醒

也叫润茶，利用热水促使茶叶舒展，充分苏醒茶叶，让茶叶释放最佳品质。

操作步骤：

1. 闷香茶叶：用热水温壶，然后放入适量的茶叶，盖上壶盖，利用壶内的温热使茶闷上1~2分钟，这时候，茶叶的香气就会从壶口溢出来。

2. 温润茶叶：温壶后，向茶壶里注热水，然后马上倒掉，这时候茶叶已经舒展开来，接下来就可以正式冲泡茶了。

醒茶注意事项

1. 水温：根据茶叶嫩度来控制，原料较老的茶，用沸水醒茶，原料较嫩的茶，适当降低水温，但不能低于85度。沸水冲茶后加盖后要迅速倒掉，不可浸泡太长时间，以免茶味变淡。

2. 时间：根据茶叶紧压程度控制，压得比较紧的茶，适当延长时间，让茶叶慢慢舒展。

不论是干醒还是湿醒，只要把握的好，都能很大程度提升茶汤的口感和品质，当然这也需要不断尝试，对比过才知道。

不同的人，不同的环境，醒的茶也各有不同，所以，泡茶本身是一门大学问，需要足够的时间和耐心，方能泡出诱人的茶。

而让每一款茶充分展示它的滋味，不仅是对泡茶技艺的锤炼，也是对茶本身的尊重。

茶也需要醒一下，您知道吗？
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