手把手教你做啤酒卤蛋

比起茶叶蛋，其实我更偏好卤蛋，不仅因为卤蛋省时而且我觉得更美味。每次我做好了都忍不住一口气要吃上两三个才过瘾，真的是超好吃的。

如果来碗白米粥，配两个卤蛋，再来点我前面教大家的黄瓜酱菜，我敢说这一餐绝对是很享受的。

手把手教你做啤酒卤蛋

一.食材

鸡蛋8个

桂皮一根

八角6个

茴香一小把

豆蔻少许

李锦记生抽

李锦记老抽

太古白糖

盐

啤酒半听

二.做法：

1.要想做出好看的卤蛋，首先得确保鸡蛋不能煮裂，那就得顺便说下煮鸡蛋的方法。如果是水煮洋鸡蛋，因为蛋壳厚大火煮是没太大问题的;如果用的是草鸡蛋，因为蛋壳薄，所以就比较讲究煮鸡蛋的方法。我的建议就是冷水中放入草鸡蛋加入少许盐，开小火慢慢煮，用文火一点点加热这样就不会因为一下温度过高导致鸡蛋煮裂了。鸡蛋煮好后用冷水泡一下就很容易剥壳了

2.将煮熟剥壳的鸡蛋，纵向在鸡蛋上划几刀，注意不要太用力不可切到底，这么做是为了入味。然后将鸡蛋放入不粘锅里，加入食材中列出的除鸡蛋以外的所有材料，加入水没过鸡蛋，用大火煮沸，期间如果发现不上色可以再加点老抽。

3.煮沸后继续用大火煮10分钟，其后转中火煮五分钟，最后如果没收干汁继续用小火慢慢煮到收干汁即可。

ps:每个人口感略有不同，如果喜欢咸一点的或甜一点的，请根据自己的口感在煮的过程中调味。