回农村老家扯笋子去！老家后山上已长满小竹笋
回农村老家扯笋子去！老家后山上已长满小竹笋
作者：蒋氏蜜语
[作者蒋氏蜜语已申请原创，转载必须注明作者及来源]
每年清明过后，正是春夏交接之时，晴雨相宜，春雷阵阵，此时气温也渐渐升了上来。在 梳子铺的七十二峰、黑山里、二龙山、蟒龙山、排龙山、青山巷子，喇叭山……，天然美味的竹笋吸收着春天的阳光雨露，悄悄地从竹林中厚厚的黄泥土里破土而出，满山遍野都是。
梳子铺这块“得天独厚”的土地总是能馈赠给生长在她怀抱里的臣民一些属于大山中的奇珍。山中美味 尽在梳子铺。人间 四月天梳子铺人舌尖上又有一场美食盛宴啦。 这个时候梳子铺老百姓的厨房里当家的菜品那就是竹笋了。
天气只要一晴朗起来，老百姓男男女女便随手从家里堂屋里头拿起一两个化肥袋子，寻几根索子，将袋子一扎，往扁担上一挂，便直奔后山。笋满山林时，到山上扯笋子才是家乡人们最快乐的事情了。上山的路上不时有人还唱上几句顺口溜：“靠山吃山，靠水吃水，靠着竹山吃竹笋，酸菜坛里滚一滚，神仙老子站不稳！”。
俗话说“清明瓜，谷雨豆”，这个时间段也正是地里种瓜、种豆、种花生的季节。地里干活的老人听到了便也俏皮地接上扯笋人的顺口溜：“老表老表，我在地里种花生，你在山里装畜生(竹笋)”。引得满山满地的笑声。
梳子铺地属亚热带湿润气候，气候很适宜竹子的生长。山上长有许多种竹子，当然竹笋也有很多种，毛竹编织竹器最扎实耐用，所以毛竹笋一般留着长竹子用的，旧竹不太用于作竹器，但是旧竹笋不好吃，旧竹笋跟花角笋一样炒起作菜时有点点苦味，所以老百姓很少扯这两种笋子的。
山中竹笋当中，口味最好的就是枇杷笋，这种笋从泥土中拱出来，样子有点像家里扫灶台的枇杷，故人们叫它枇杷笋。
山中青翠欲滴的竹林里，刚长出来的枇杷笋，肥敦壮实，披着淡红色的外衣，露出圆鼓鼓身子，身子下端连着泥土的部分还是白红白红的，嫩得能掐出水来，乍一看见怜爱之情油然而生。
山上竹林茂密，小竹子间时不时还间夹一两株荆棘，人在竹林中穿行，要小心竹技或荆棘勾住头发和挂破衣服。所以在去之前，请一定记得全副武装起来哟。帆布帽必须戴上，也可以戴幅手套，最好穿上运动鞋或解放鞋，衣服肯定选件旧衣服了。
天晴的时候，山里是有点耐的，一定别忘了带一两瓶矿泉水哟。
梳子铺好多地方都有枇杷笋扯。红狮村与沈家铺村之间的黑山里竹林连绵近十里，走进黑山里就是走错了路也能满载而归；金花蒋家大院青山巷子里的阿娘山的枇杷笋壮实、个头大，有一年一位外地做竹笋罐头的老板开来一部装十一、二吨的大卡车，在阿娘山山下足足收了一卡车走；栗塘山蒋家到成家冲村，马路两边就能寻得小竹笋。蟒龙山下的秀毓塘后山石山里的批杷笋更是山高、林深、笋肥，竹林一直连到白竹塘后山上，到这一带来扯批杷筝，你能背都背不完。
扯笋虽然幸苦，但是能够在下山的路上背上或挑上满满的几袋批杷笋，心里头荡漾的全都是幸福的成就感。想着回家能吃着自己扯回来的小竹笋，心里快乐无比。
竹笋拿回家，要趁新鲜将笋肉剥出来。不然放久了笋肉会变质的。
剥笋是件耐心活，当然也有技巧的。不会剥的话，半箩笋剥下来，第二天会让手指头痛得喊娘。俗话说：“一箩笋三箩壳，笋肉好吃壳难剥”。剥枇杷笋，家在竹林边的梳子铺人个个都是高手，一箩笋在他们手上不出一个钟头，就会剥完，木盆地便满满的全是白嫩白嫩的笋肉，白中泛青，让人很想随手捏上一根放入嘴里生吃起来。
剥好的笋肉有很多种吃法。可以炒五花肉、炒腊肉、炒鸡蛋和炒酸菜，可以熬排骨、熬老鸭子，也可以凉拌或与莴笋醋着吃……
在梳子铺老百姓的竹笋菜谱中最美味的就是笋肉炒五花肉。将剥好的五花肉在头天洗净沥干水后，放入酸水坛中，第二天从坛中取出来切丁或段都可以，再将五花切片，扒锅烧热后放少许菜籽油，先放入切片的五花肉爆炒，待五花肉炒至色泽发白时，放适量盐，炒几翻后，再放入笋肉、辣椒粉、蒜茉，爆炒三两分钟后，再放水闷上四五分钟即可出锅。用筷子夹上一口，五花肉松软适口，笋肉酸辣爽脆、柔嫩清香，滋味鲜美，让你的舌尖享受到极致的味觉冲击，“蔬中第一品”名至实归。
笋扯多了，吃不完，趁天好，还可以拿到露天下晒干，冬天烤火的季节里，抓一把笋干放清水中泡软后，再合着排骨、老鸭子熬汤，汤鲜笋脆，让你大饱口福的。
晒好的笋干还可以包好邮寄给远在外面打拼的亲人，让远离家乡的人儿能在天南地北也能够吃到家乡后山上的美味，让家乡山珍去远行，化解家乡游子舌尖上的乡愁。
“长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香”。又到一年吃春笋的季节啦！
天晴的时候，你来梳子铺，我陪你去后山竹林扯枇杷笋克！(作者蒋氏蜜语原创)
