正月十五包饺子

看到这个题目，有人或许会说了，元宵节应该是做元宵才应景，话是不错，可你几时见过自己在家做元宵的？这正月十五吃的元宵，还不都是人家做好的？所以，还是包饺子吧！

饺子据说是“医圣”张仲景发明，最初的名字叫“娇耳”，后来又有了扁食、交子、水饺等称呼。在我们这儿，饺子又被叫做“包子”，为了不混为一谈，真正的包子就被冠以“菜包子”。

尽管两者只是一字之差，但其实区别蛮大的，从外观上看，一个大一个小；从吃法上说，一个蒸一个煮。这种一名两物的叫法，在当地尚可，到了外地，就尴尬了。

有一次我到外地学习，去一家名叫“东北大馅”的饺子馆吃饭，推门进去，老板热情洋溢，笑容可掬，殷勤的招呼我坐下，问“兄弟吃点哈？”，我随口答道“给我下半斤包子！”，可他没有动，反而一脸警惕的看着我，那眼神分明是在说“干哈啊兄弟！跑俺们这水饺店要包子吃，砸场子咋滴？”

我看情形不对，赶紧解释“我说的包子就是饺子，用水煮的那种！”，店老板脸上的肌肉这才松弛下来，我也暗自长吁一口气，心道，方言误人！差点惹出一场麻烦！

我是在母亲的“逼迫”下，学会包饺子的。刚学包的时候，捏出来的任谁见了，也不会和饺子联系到一起，只算一个个裹着馅的面疙瘩，而且一旦下水，不消一个开锅，就会变成“菜汤”！

经过长期的摸索和实践，如今包出的饺子也像模像样了，同时也养成了一个习惯，那就是每个饺子我都要捏三遍，以此保证饺子在水里不会“开心一笑”！

俗话说“舒服不如倒着，好吃不如饺子”， 饺子的好吃与否，关键在于拌馅。我们家包饺子一般都是三样馅，豆腐馅儿、韭菜鸡蛋馅、肉馅儿，这不，今天依然如此。

包饺子其实挺麻烦的，和面、拌馅、擀皮、包捏、烧水，一通忙活，确实有些让人手忙脚乱。不过也有不嫌麻烦的，比如说我老婆，她爱吃水饺，而且只吃刚煮出来的饺子。为了达到她的这个要求，她从来不怕麻烦，经常“自己动手，丰衣足食”，从动手包，到动嘴吃，至多半个钟头，我非常欣赏她这个利索劲儿，并幻想她能把这种精神发挥到其他家务上，然而，理想很丰满，现实很骨感！

擀皮我不拿手，总觉这活儿的技术含量过高，既要中间厚四周薄，又要擀的圆圆满满，我是决计做不到的。不过我的邻居老纪大哥常说，他在部队时，能左右开弓，同时擀出两张饺子皮，每次听他讲起这段儿，我都会想到武侠小说里左手画圆，右手画方的绝学，立马对他肃然起敬！

我们家吃饺子有三种吃法，闺女喜欢“汤吃”，煮好的饺子盛到碗里，舀上几勺饺子汤，原汤化原食嘛，洒上香菜末，胡椒粉，辣椒面，滴上酱油，香油，尤其是冬天吃上这么一碗，保管一头大汗，浑身没有了一丝儿寒气；

老婆爱吃刚捞出锅的饺子，热气腾腾，就着蒜瓣儿，一边吹一边吃，绝不等饺子凉了，据她说，不烫嘴的饺子吃着没有新鲜感；

我则喜欢把隔夜的饺子煎了来吃，火要文火，油温适中，切不可将饺子在油锅里一滚了事，要面面俱到，要不厌其烦，如此，煎出的饺子方能黄澄澄，油汪汪，咬一口，外酥里嫩，香！

有人还喜欢就着饺子喝酒，并美其名曰“饺子就酒，越喝越有！”，一个饺子一口酒，两盘饺子吃完，半斤酒也下了肚，酒足饭饱，当真惬意的很！

但不管是哪种吃法，都不能忘记一件重要的事儿，蘸醋！！我始终认为，吃饺子不蘸醋，相当于喝咖啡不加伴侣，是白璧微瑕，是美中不足！

饺子对于中国人来说，不仅只是一种美食，更多的是饺子承载着许多情感。它有着家的味道，逢年过节，家家户户都会用包饺子的形式来庆贺，在外的游子更是会通过包饺子来寄托对家的思念。

饺子不仅是一种节日食品，它在日常生活中，同样有着不可或缺的作用。就过生日而言，按常理应该是吃“长寿面”，外地如何不敢妄言，在我们这里却少有吃面这个习俗，大多是吃顿饺子来庆祝生日。

絮絮叨叨，说了一通饺子，我家的饺子也包好了。今天元宵节，是要赏灯的，趁饺子下锅这空，来欣赏一下我们这儿的“灯光秀”吧！

【木木闲谭】