原上的腊八菜

原上的腊八菜

张君辉随笔

过了腊八就是年。农历的新年即将来临，而腊八节便是敲开春节喜庆节日的一个很让人重视的日子。在我的老家白鹿原上从现在开始直至春节来临，都会有赶不完的集，乡亲们都在开始慢慢的置办年货。当然在腊八当天所用的材料也都会在腊月里的集市上早早购买妥当。

原上的腊八菜

在我的记忆中小时候每到进入腊月天后，每天后晌同伴们会三五成群的穿梭在村子里的大街小巷，在长有梧桐树的周围争抢着捡拾从桐树上落下来的枝干，这种枝干的末端长得很像“喇叭”的形状，所以孩子们也叫它“喇叭杆”。小时候听说用腊月时节捡拾的“喇叭杆”在腊八节当天用它来烧火做菜，而这种不硬不软的火，做出来的“腊八菜”味道会更香，更特别。所以在腊月天里每家的孩子都会早早的给自家捡拾一捆桐树上掉下的“喇叭杆”，也好让老娘给自己做出那种美味无比的“腊八菜”。

原上的腊八菜

其实现在看来原上以前的农村生活条件还是很艰苦的，因为原头地势高、道路不好，旱原缺水，靠天吃饭。农民们冬季除了在自家门口种些：萝卜、芥末菜、之类耐寒抗旱的菜品之外再无其他品种繁多的新鲜蔬菜来供给。所以每到腊八当天原上的乡党们每家都会用萝卜、黄豆作为主要原料来制作“腊八菜”，程序也不是太复杂，简单易操作。虽然好多年没有在原上吃到过儿时那种“腊八菜”，但是还是很清楚的记得是怎样的制作过程。

原上的腊八菜

将泡水涨发好的黄豆和切好的红萝卜丁、白萝卜丁、用大油在锅里炒制，下入五香粉，盐、味、糖后加入适量水熬制至黄豆熟烂，而萝卜经过熬煮此时已经吸入了大油的香味，待锅中汁水不多时即可出锅。一盆“腊八菜”就大功告成了。从腊八当天开始，每天早上的稀饭或者包谷珍都会配上一碗从锅里热透了的“腊八菜”。这种农家菜因为是用猪油炒制的，所以在存放过程中也能长时间保存，有的人家都会做上一大盆一直吃到腊月二十三祭灶。

原上的腊八菜

现在人们物质丰富，生活在原下城市里的人们大部分人应该也很少吃到这种特别的“腊八菜”了。而在白鹿原上的南北二原里，农村乡党们还会延续这种腊八节里独特的“腊八菜”做法。而这种带有浓厚年味的一道民间很普通的菜肴，在当下美食品种繁多的时代更显得让人怀念和有那种迫不及待的想品尝上一口的冲动。

腊八节即将到来，无论原上原下的乡党们如果想念自己的亲朋好友或者自己的亲人了，不妨也动手来做一份咱们原上这种独特的“腊八菜”。约上三五好友一起来过一个特别的“腊八节”。

2018年1月21日

原上的腊八菜