普通的家常菜做出不普通的味道——椰油馒头片和清炒素菜

大家对炸馒头片都不陌生吧，怎么炸的都有。

小时吃炸馒头片，是直接用油炸。馒头吸足了油，从锅里捞出来，颜色发暗红，吃在嘴里是酥脆的，很香。在那个少油，缺食物的年代，能吃上炸馒头片，真的是一件很幸福的事。

而今，可不是那样的年代了，我们现在能在吃饱喝足的前提下，还要讲究营养学，原来连营养都够不上呢，更少有人知道，营养还是一门学问。现在还可以考证书，拿下证书，就可以“教”别人怎么吃饭了，因为要吃出健康来。

今天我做的炸馒头片两个我都兼顾了。既美味，又健康。

馒头切片，别太薄，略微厚一 些，吃起来口感比较松软，孩子老人吃起来，比较松软。

打蛋液，放盐，切好的馒头片占足蛋液，放到电饼铛里煎。

下面就要说重点了：

尽量用电饼铛，不要用普通的油锅，用电饼铛，可以少放油，兼顾了少油的健康饮食观念。

下面的关键点，才是我今天要说的。重要的说三遍：

用椰子油

用椰子油

用椰子油

放进椰子油里的馒头片，两面要煎的金黄。就可以夹出来了，放到盘子里，开吃！

椰子油和鸡蛋是绝配！

椰子油和鸡蛋是绝配！

椰子油和鸡蛋是绝配！

椰子油可以去除鸡蛋腥味，吃起来略带甜味，也稍有些椰香。如果早晨用椰子油煎出来的馒头片，中午吃也是可以的，只是柔软蓬松度稍差些。

今天的炸馒头片由于用电饼铛，不需要放很多的油，突出健康的饮食理念，少油少盐。更重要的是椰子油，不仅口感好，椰子油也富含天然饱和脂肪酸。朋友们，强烈建议你们一定要试试哈！

下面再说一道家常菜。

我今家里芹菜有些少了，凑出一盘菜来，有点儿难，但是家里还有一些可以和芹菜一起炒的配菜。

胡萝卜，木耳，辣椒。说出这三样来，大家平时都在一起炒过吗？

我的炒法儿还是接近四川人的吃法。

重要的强调说，用什么炝锅很重要。这道菜，我以前用花椒大料炝锅，炒出来的味道有些盖住菜的本事香味。我今天改良了，用的是姜蒜，小米辣。如果不吃辣的，可以不放。姜蒜很重要！

胡萝卜，木耳和芹菜，螺丝椒切丝，容易入味。

热油炝锅，姜蒜，米辣，爆香，素菜放的顺序很重要，先放螺丝椒，炒出香味儿，螺丝椒巴拉到锅边沥油，再放胡萝卜，用油再煸炒，胡萝卜一定要过油，胡萝卜素人类才能吸收。胡萝卜炒软后，再放木耳，木耳直接接触油，或者热锅，会溅出来，容易烫伤，所以，现在放锅里炒，比较安全，有其他菜垫底儿，木耳不会溅出来，最后放芹菜，巴拉几下，快熟时，放花椒粉。在翻炒几下，就成盘了，可以开吃了。

之所以不建议放酱油，首先，锅里的菜比较干，没有水分，如果放酱油，容易粘锅，菜的颜色也偏深，不好看。酱油是加工产物，所以尽量少用。花椒粉是原材料，既能提香，又不粘锅，还能保留菜的本色。这就是不用生抽的理由。

今天的芹菜木耳胡萝卜，让我吃出来饭店的味道。有时，就是稍做改变，味道就大不相同了。

所以，做饭跟我们做事情一样，不要总停留在过去的经验里，只要愿意改变，尝试一下，也许就会有不同的反响。

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