白蒸馍

2018.08.19日

文/白永祥

        白蒸馍———顾名思义就是用小麦研磨成面粉，面粉通过在加水，加发酵粉或者碱面之后，再通过发酵，然后在铁锅蒸煮四十分钟左右就成为了白蒸馍，也就是我们今天吃的白馍。

做最真实的自己！

        我爱白蒸馍刚出笼时那润园的姿态，我爱白蒸馍掰开时散发出那淡淡的麦香，我爱吃白蒸馍时，上下牙齿之间那富有弹性的感觉，我更爱白蒸馍夹上两片条子肉，抹上一层油泼辣子，再咬上一口，那满嘴的醇香！

白馍

        记得在1982年之前，那时我国正处于物质匮乏生活窘迫的年代！在我们铜川地区，可以说家喻户晓大多数社员都是一样，唯有到过年时才能吃上几顿白馍。那时候的我们都在盼过年，因为过年能吃上白馍，不过作为我自己这也是儿时的一种奢望。家里平时日子过得再拮据，无论如何，一年到头也要攒下点白面，蒸几笼白馍。关于这个我记忆非常清楚。改革开放前期，本身粮食就少，当然蒸白蒸馍的小麦也就更少了！爸爸妈妈总是把蒸年馍的时间当初尽量往后推，放在腊月二十九或大年三十，怕的是早蒸好早吃完了！每到蒸年馍那一天，妈妈早早起来开始忙乎，和面、发面、揉面等等，那时候的我也早早起来跑前跟后的跟着瞎忙乎。妈妈说第一锅馍是过年走亲访友用的。

        铜川地区的人们，每年春节期间蒸年馍还有这样一个讲究，第一锅馍出锅后先要提示仙人，说老婆、老爷快吃年馍了……要是不这样提示，那你下来蒸再多的馍都是不会好的！不是出锅拿不到手，就是馍地下气长不起。所以每年春节期间蒸第一锅年馍必须先让仙人吃……

        现在情况好了，每年春节期间还要蒸几十个萝卜包子，肉包子等等，完了到最后在蒸些白蒸馍过年吃。记得小时候，妈妈说如果年景好，麦子收得多，蒸的白蒸馍能吃到正月十五。但多数情况下，那时候我们家的白蒸馍过完正月初五就吃完了。要想再吃到白蒸馍，只能是耐心等待来年春节。让我记忆犹新倍感兴奋的是，每到蒸年馍时，妈妈都会给我们姊妹几个一人一块面团，让我们自己做一条鱼馍，以求来年有余。我每次都会从案板上的大面团上再拽上一块面，总想着把属于我的那条鱼馍做的又长又胖，为的是能多吃上一口白馍！这哈不为出气，到了年跟前蒸完白蒸馍后蒸的花馍，包括鱼馍必须挂在墙上，等到二月二来临还要咬蝎子……

        随着笼里白蒸馍的不断减少，我们家年味也越来越淡。待到家里最后一个白蒸馍的消失了，我们家的新年就算过完了。

        改革开放几十年了，最近这些年，每当我看见或者吃白蒸馍时，我总会想起2009年去逝的父亲。他老人家真是有饭量时没馍吃，有馍吃了没饭量。父亲几乎每次都背靠着大门板蹲在那里吃白蒸馍。而我长大后才体会到父亲前半世一直处在半饱状态，他怕饿着我们，也不敢吃饱！70年代初期，记得耀州修建沮水河期间，父亲每天放工回家就带着几个白蒸馍，那时候的我晚自习回家后，看见父亲带回的白蒸馍，说实话吃起来香的要命了不骗你！

        回想当初，父亲的一生很艰苦，那时家里也很穷！等待条件好了有粮食了，能吃上白蒸馍了，父母却年龄大了，并且肠胃也不好了！然而一生都没有吃饱过白蒸馍的父母亲我们怎能忘记呢？在当今，天天都能尽饱的吃上白蒸馍。近几年我几乎尝遍了铜川多家的白蒸馍，却再也体味不到当年吃白蒸馍时的那种淡淡的麦香……

我们还能吃到儿时那纯正的白蒸馍吗？

作者：永祥（笔名）一个用文字承载感情的我真实与感性赋予了文章的生命，同时也浇注了自己的一份孤独！作品散见于各大公众平台！

壮志凌云