炭火
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低矮的圆锥形黑色铁架上，有一口宽约九十公分，深约三十公分的圆形铁锅。在距离锅沿两指宽处，交织而成的密集铁丝圆网，严丝合缝的嵌在里面。
锅内堆满黑色木炭，因为才刚燃烧不久，焦黑色的空心圆柱体上，闪烁着些许淡红色的光点，犹如在阳光下，被照得晶莹剔透的红色猫眼石。淡淡的烟火味在半密闭的房间中弥散开来，虚掩着的玻璃窗，不时窜进丝丝凉气。这种时候，即使穿的再厚实，也不抵坐在炭火旁，感受着升腾起的温润气息来的热乎。
因为铁丝圆网很结实，所以只单单坐着烤火是不够的，尤其等木炭完全被红色所浸染时，就会由温润改为炽烈了。先摆上一壶未烧开的茶水，虽说用铁罐更容易烧开，但是这种懒洋洋的氛围，配以陶罐慢慢温煮，才显得颇有意境。不急不躁，围坐在锅边，伸出冻的有些僵直的双手，感受暖气自指间蔓延。只消一会儿，身后窗缝中，吹进脖颈的凉气，用徐徐这个词来形容，最为贴切。
不同于所谓的高配“围炉煮茶”，自古便流传下来的原始吃法——烧烤，略显狂野却又不失人间烟火气。食材准备的也颇为地道，以云南来说，菌子、小瓜、洋芋、包浆豆腐为必备，再辅以黏糯的糍粑，白净的饵块，切片腌制的牛羊肉等，由内向外占据整副圆网。此时，它的作用自然转变为了烤盘。
放置在中心的那罐茶水，咕咕冒着白气。周遭铺满被炭火烤得滋滋作响，以切为小段的芹菜根和各家自制秘料腌制的牛羊肉片。在外围快接触黑色锅面的，则是那些需要温火慢烤的蔬菜，过高的温度会使它们在不经意间，以焦黑的姿态偷偷示人。如此温和惬意的环境，自然不能因为这点小小的失误而打折，所以，主动让位于肉类，是最明智的选择。
水汽伴着肉类炙烤过的香料颗粒，缠绕升腾着飞向天花板，附着在毛糙的水泥表面，牢牢抓住。若是经年累月受着烧烤气的熏陶，怕是整片屋顶都是香气扑鼻。
第一波烤肉伴着已经烧透的红炭，成功出炉。在筷间随着移动而不断摇晃的牛肉片，总会甩下几滴亮晶晶的油，点缀在不急不躁的锅边洋芋上，激起另一番别致的香气。
烤的恰到火候，软嫰不柴，入口只需轻轻一咬，断裂的纤维伴随着其中饱满的肉汁，在口腔中绽放出美妙的香气。这时，也该是喝茶的时候了，握着微微发烫的手柄，陶罐磨砂的质感很是舒服，不滑不涩，稳稳的握在手中。
银色细流在明亮灯光的照耀下，熠熠生辉，偶尔顺流而下的茶叶，如小舟般，停留在氤氲着雾气的水面，等待着人们品茗。
端起小小的茶盅，只一口，便能喝个干净，但此时喝茶的目的不是解渴，除了性子急的个别人之外，这握在三指间的薄薄白瓷，与粗犷豪迈的陶罐，遥相呼应，好一个冲突的美。
茶水略带苦涩，但舌尖不自觉舔舐上颚之后，总有甘甜的气息返回口腔，这一进一出，入肉香，出茶香，嘴中滋味不可谓不忙。
等到中间肉食渐少，热心的友人总会立马续上，绝不会浪费这通红炭火的一丝热量。吃到这时，周遭的菌子、洋芋、小瓜等蔬菜，也该到上场的时候了，用手中长筷挨个给它们翻面，这算个耐心活，一遍下来也该花个三两分钟。
经验老道的会用筷尖轻轻戳着洋芋的表面，焦黄略带着酥脆的表皮，受这外力的挤压，一下便绽开了小口，露出软糯的内里。外焦里嫩在这洋芋身上，也能完美的诠释。
先将它夹起，嘟起嘴唇吹几口气，再放入一旁用碟子盛着的鲜辣蘸水中，上下摆弄几次，待洋芋表面裹上小米辣碎屑，便需快速的递入口中，以防止抖落一滴汁水。这时可不像夹起肉片时那般潇洒，洋芋自有它的傲气，平滑的表面注定挂不上太多蘸水。
蘸水依据个人喜好，可辣可鲜，嗜辣的，面前碟子里满是剁碎的小米辣，飘在其上的白色辣椒籽，看着都让人直吞口水。喜爱鲜味的，在没有清汤的加持下，也会舀上一勺红油豆腐乳，拌着折耳根以及剁碎的香菜末，淋上些陈醋，酱油，拿筷子这么一搅拌，便成了。
虽说小瓜切片之后，与洋芋片形状相似，但它不需削皮，带着不薄不厚的绿色外皮，便可在炉火的边缘烘烤着。较之洋芋，烤小瓜更需耐心，必须烤得入口清甜，却又温润绵软，这种专注力也作用在包浆豆腐，菌子一类上。
野生菌，山珍中不可缺少的一环，这种来自于大山的美食，神秘且诱人。它们多隐藏在众人意想不到的地方，静静绽放，待得有缘人将其寻到，便是大饱口福之时。
野生菌的做法多种多样，煎炒煮炸，无一不可，更不必说包容性更广的烧烤了，无论什么样的食材，皆能入得烤盘之中。
但遗憾的是，以眼前深冬来看，喜欢躲迷藏的野生菌多不愿被那有缘人寻得，谁也不知道它们又藏在大山何处。因此，除去野生二字，在老饕的食谱中，总有能出现在烤盘中的其他同类，口蘑便在其中。
圆润白净的口蘑，此时静静躺在离烤盘最外围不远的位置，它短小粗壮的根部已经不见踪影，只留下深入伞盖内部的圆形孔洞。
起初，翻动其余食材时，大可不必分出多余精力给口蘑，观察它最好的办法，就是看倒置的伞盖中，是否渗出些微淡黄的汁水。这如同泉眼的孔洞，在炭火的烘烤下，会将汁水越聚越多，直至快要漫出。
说来也有趣，在孔洞快要被汁水溢满时，口蘑也到了快入嘴的时刻。在之前，有项重要的“仪式”需要完成，从放置身边的盐罐中，两指轻捏少许白盐，小心翼翼的朝着每处孔洞，撒上那么几粒。
如若多放，必定会抢占口蘑本身的鲜味，本末倒置，但若是因为忌惮，而省不得指间多滑落一颗盐粒，则又会缺少些滋味。这时所需专注力，比起翻烤洋芋小瓜，不遑多让。
伸出长筷，快稳狠的夹起已经有些皱巴的口蘑，汁水的光泽浸染着伞盖，竟显得有些油润。不等温度降下，凑近口蘑的嘴唇，吸溜一声，便将烘烤的精华一饮而尽，这滋味，鲜的人直咂嘴巴。待回味过后，也不要忘记贡献出如此美味的口蘑本身。
轻点几下干碟蘸料，就着糊辣子的香气，将它一口吃尽，也便结束了这菌子的使命。
除了围坐在炭火旁的大人，有些耐不住性子的小孩也会跟随着长辈坐在一旁，时不时就想上手自己操作一番。且他们最喜食的不是蔬菜，也不是肉食，而是那烤得鼓起白泡的糍粑。
或许好玩就是喜食的原因吧，孩子们很好奇，这白白糯糯的糍粑，怎么就会在炭火上吹起泡泡。趁着大人们不注意，拿起筷子对着那白泡就是一戳，无声的热气自缺口泄出，白泡本身也在瞬间瘪去。
看到这场景，孩子们偷偷捂着嘴，噗嗤的笑出声来，在大人眼中，他们这笑的，毫无理由。为了照顾孩子们的口味，烤盘上也会出现“另类”的食材，例如那些圆滚滚的火腿肠。
烤好的糍粑表面，刷上满满一层蜂蜜，咬一口香甜黏糯的糍粑，再一口火腿肠，最后再是被长辈逼着吃下的烤肉片，这肉食的香气，被细腻的土蜂蜜激起更高一层的鲜味。
孩子们吃的最为开心。
不一会儿，吃撑了的孩子们就有些困乏了，距离支起炭火，怕也已经过去一个多钟头了，这样的时间对于孩子们来说，也已经足够。在大人们的催促声中，揉着惺忪睡眼的他们，被母亲牵着离开了这间弥漫着热气的“烤炉”。
接下来，时间留给了年龄不一的汉子们，一年到头，这好不容易聚会的日子，不能就这么放过。拿起中央的陶罐，倚着墙边给每人倒上一盅茶水，它的作用也就结束了。
今天，各家的媳妇都是默许他们斟点小酒的，在一片呼喊声中，白瓷茶盅摇身变成了酒盅，容器不变，但韵味已变。
瓷边相互碰撞发出的清脆声响，伴着飞溅在炭火上的醇香白酒，混杂着烟火味、烤肉味，加之白色水雾，在不大的空间中更添一层朦胧。
不知不觉已至深夜，原先红的透亮的炭火也渐渐失去了光泽，变为灰白色的残渣，细碎的躺在食材下，倔强的燃尽最后一丝。
此时，不自觉打着的寒颤，在提醒着众人，该散场了。余火已经不足以再帮助人们，抵挡深夜中愈加刺骨的寒冷。
众人纷纷起身，好一阵寒暄后，才依依不舍的离开，至此，炭火灭，夜已深，人将眠。
