说厨｜鸡蛋这么炒才松软

    《无声独白》中女主的母亲在烹饪书上写了好多注，其中有一句话是“一位好妻子，应该掌握蛋的六种基本烹饪方式”，这六种基本方式中就包括炒鸡蛋，原来炒鸡蛋是中西方民族的共同基本菜肴。

    既然是基本莱肴，一般人人都会，但人人都会不一定人人都炒得好，炒得好除了调蛋要匀、火候要把控好、咸淡要适中外，还有一个小技巧就是加入一点点水，可以把放盐和加水合为一体，具体做法是把蛋搅拌均匀后，加入适量盐水稍作搅拌。这样即使在油少、火候难控时也能炒出松软可囗的鸡蛋来。