记忆中的河东小吃

  文/一叶飘萍        2017年11月12日                                         

一、烧饼夹凉粉。

我的出生地山西运城古称河东，因为黄河由北向南流经山西省的西南境，因在黄河以东故称河东。河东地区是中华民族的主要发源地之一，是华夏文明的摇篮。这里盛产优质小麦，主食以馒头、烧饼、面条为主，河东人一天三顿都离不了馍，我也爱吃馍，但我最想吃的是烧饼夹凉粉。

爷爷家在解州关帝庙附近，离爷爷家不远的主街上有一家烧饼铺，临街的一边放着个大铁鏊子，上面煎着一块块方形的凉粉，凉粉被煎的焦黄，滋滋作响，散发着诱人的香味。另外一边的炉子上烤着烧饼，炭烤出的烧饼有一种独特的香味，那是电烤箱永远出不来的味道。炭香饼香混合着凉粉的蒜香和葱香飘荡在空气中，尤其是在冬天那简直就是勾魂的香味。我常常被那香味吸引痴痴的站在那里看着。一有顾客过来，只见老板熟练地用刀把烧饼从中间破开，铲起一铲子凉粉夹到烧饼里，饼皮酥脆凉粉软糯，一口咬下去，那感觉我到现在都忘不了。

那个年代大家都穷，一毛钱一套的烧饼夹凉粉也吃不起，在我多次哀求下偶尔爷爷会给买套烧饼夹凉粉解解馋。因为吃不着，就一直惦记着，念念不忘。现在我只要到运城人开的饭店吃饭必点烧饼夹凉粉，但再也吃不出儿时的味道了。 

二、风葫芦

吃上风葫芦是我稍微大点时候的事了，风葫芦相对于烧饼是比较高档的甜品了，好像以前只有在运城的解放饭店才有。那是要去饭店才能吃到的美食。我吃过一次后就被这道美食迷住了，成了必点的美食之二了。风葫芦是用猪板油和面粉制成的一道甜品，外形似葫芦，内部成空心状，皮色金黄油亮，吃起来酥脆香甜。光亮拔丝，外脆里嫩。制作时炸速度要快，翻糖时以糖汁裹匀葫芦为佳。吃时要趁热，凉了就吃不出酥脆香甜了。吃过多家河东饭店的风葫芦，没有一家的风葫芦能让我满意。我评定河东饭店的好坏的标准就是看它的风葫芦做的怎么样。                                     

三、槐花蒸饭

五月槐花香，每年初夏槐花盛开，淡淡的花香弥漫在空气中，这个时候是我们小孩最高兴的时候。未开放的花蕾叫槐米，口感脆香味浓，大人们把镰刀绑在长棍子上举到头顶，对准槐树枝咔嚓咔嚓地往下砍，我们小孩子把槐米一嘟噜嘟噜的撸下来，拿回家交给大人。拣净叶片和叶梗，清洗干净，沥干水份稍微撒点盐，用小麦面粉、玉米面粉等把槐花拌匀，尽量让每一粒槐米都均匀裹上一层面粉，铺到放好屉布的蒸笼里，大火蒸制10分钟左右，取出晾凉，蘸上调好的蒜泥汁，吃一口槐花的清香甘甜尽在唇齿间。             

槐花蒸饭是农家小吃，但又极有季节性，每年也只有一周左右的时间能吃，每年只要误了季节只能等来年了。除了槐花能蒸着吃榆钱也能吃，没想到搬到多伦多后竟然能遇见槐树和榆树，能再次吃到槐花蒸饭和榆钱蒸饭，榆钱大约在5月初为最佳食用期，多伦多的槐花比家乡的槐花开的晚，5月底6月初是吃槐花的最佳时机，我期待着明年的槐花飘香。