巧克力控最爱：高端大气上档次的巧克力蛋糕

这一款传奇的巧克力蛋糕，它有着浓郁的味道，细腻醇厚的口感，如此佳品，绝对能征服顾客挑剔的味蕾！

巧克力传奇蛋糕

巧克力蛋糕

低筋面粉85克

黄油60克

黑巧克力50克

鸡蛋50克

细砂糖40克

可可粉15克

泡打粉4克

牛奶50克

香草精1/4小勺

夹心

奶油霜200克

黑巧克力30克

表面装饰

奶油霜适量

黑巧克力酱适量

咖啡酒糖浆

细砂糖65克

水75克

咖啡酒15毫升

1

黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至体积膨松。

2

黑巧克力切成小块，放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到全部融化。融化的巧克力冷却到室温，加入到打发的黄油里。

3

用打蛋器将黄油和巧克力搅打均匀。

4

鸡蛋打散，分3次加入到黄油巧克力糊里。

5

每一次都需要将鸡蛋和黄油巧克力完全搅拌均匀再加下一次，直到鸡蛋全部加完。然后加入香草精搅拌均匀。

6

倒入牛奶，此时不需要搅拌。

7

筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉的混合物。

8

用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。

9

把面糊平铺在边长为7寸的方形蛋糕模内，放入预热好上下火175℃的烤箱内，中层，烤12-15分钟，直到蛋糕完全膨发。烤好的巧克力蛋糕片取出冷却并脱模。

10

制作200克的奶油霜，在奶油霜里倒入30克切成极细颗粒的黑巧克力。

11

搅拌均匀，成为混合了巧克力碎粒的奶油霜。

12

将之前烤好的巧克力蛋糕片切成3条。

13

制作咖啡酒糖浆，细砂糖和水混合加热并搅拌直到糖全部溶解，冷却后加入咖啡酒并搅拌均匀即可。取一片蛋糕片，用，毛刷蘸糖浆在蛋糕片表面，使蛋糕片充分地湿润。

14

将奶油霜装入裱花袋，均匀地挤在蛋糕片表面。

15

盖上另一片蛋糕片，并用糖浆湿润。

16

同样也挤上一层奶油霜，再盖上最后一片蛋糕片，并用糖浆湿润。

17

在蛋糕片的最顶层涂抹上一层黑巧克力酱，然后交错地挤上奶油霜和黑巧克力酱线条作为装饰即可。做好的蛋糕不要立刻食用，放入冰箱冷藏4个小时以上或过夜，再将四周稍稍切去一层，露出里面平整有层次的蛋糕结构。最后，再切成三块，就可以享用了。