炒粉皮

爱人喜欢下厨，婚前是单身汉中不怕麻烦喜爱动手的一个。认识他之后，就常听他同事说他的烹饪手艺好，有好几个拿手的菜。他也多次提议什么时候专门烧一顿给我吃。

对于一个从来不下厨的人来说，听到这些没什么特别的感受，直到真的尝到他烧的菜，发现爱下厨的人挺勤快、很有生活趣味。

我一直纳闷，现如今我也会烧菜，可是爱人动手烧的就是比我烧的好吃，连普通简单的煮饭，也比我煮得香。

记得头一次品尝他的手艺，他烧了三四个菜，其中有他特别拿手的红烧肉，可我对那道炒粉皮印象深刻。少许小青菜配上深色的粉皮，色泽诱人，粉皮表面有一点儿油煎后的焦黄，香喷喷，吃起来有韧劲。小青菜爽口，粉皮带点糯带点韧，挺喜欢。

婚后，只要他在家，厨房就是他的营地，择、洗、切、炖煮、煎炒，自己一人忙活着。偶尔，我会进去找点活帮帮忙。

第一次看他做，才知道得用生粉泡水。先搅拌均匀，少油下锅，静待它成形，再给它翻身，待完整一张圆形粉皮起锅冷却，切成一段段，等着再次入锅炒。青菜或其他蔬菜炒成半熟后，加入粉皮翻炒，最后加调料提鲜，马上能起锅端盘了。

我喜欢吃，但嫌工序太多，手艺又不精，不常做。难得在家下厨的他，知道我和女儿都喜欢吃他烧的炒粉皮，会经常烧这个菜，满足我俩的味蕾。每次餐桌前坐享其成，开心的我对美食赞不绝口，对着女儿连说要谢谢老爸。他都会带着满脸笑意，故作委屈地称他就是这样被我俘虏的。

我对自己做不出来的美味，从来都会由衷地夸赞，喜欢说出来，喜欢看到他听到后的开心。爱下厨的人往往很关心，哪个菜最受欢迎，所以，餐桌上的话题之一就是：为今天的菜排排名次。其次就是猜猜今天的食材花费了几元。只要爱人空了，他更喜欢回家自己动手烹饪。

假日里，为了给女儿变着花样烧菜，我开始尝试自己动手做粉皮。试了几次均失败，生粉水下锅总是不能成型，要么一坨坨，要么碎片似的，想不明白问题出在哪里。

索性一日中午，尝试用不同的水、粉比例制作粉皮，几次下来，知道合适的比例，也清楚了油量的多少，如何给成型的粉皮翻身。看着成功的炒粉皮，连忙捧出厨房在女儿面前嘚瑟。

有一日，爱人回来吃饭，走进餐厅看到桌上有炒粉皮，“相貌”出众，笑着说：“能干了，自己会炒粉皮了。”

“那是，还不尝尝。”我得意地等着他点评。

一筷子入口后，他用力点点头，“不错！”

我兴奋地和他说我经历了怎样的失败，摸索出什么道道来了。他连连点头，“以后都归你烧了。”

“不要，你在家归你，还是你做得好吃。女儿，你说呢？”显然姑娘对我们的烹饪话题一点儿都不感兴趣，就如当初的我对下厨没兴趣一个样。

结婚至今，爱人在家，依然是他主动下厨、主动起身洗碗收拾，我偶尔心血来潮在厨房里倒腾点新鲜花样，女儿从来都会不客气地点评，他从来都说好。只有这道炒粉皮，女儿给了我好评。

（齐帆齐2021年9月年度写作品牌IP特训营，第217篇，打卡：一道美食。字数1120，共累计370419字数）