那些正在远去的小食

阿要辣油啊

1 小时候贪吃，待在家里，最爱听挑担或推车沿街叫卖小食的声音，一颗半睡半颓的心即刻被唤醒，精气神也瞬间恢复。

世间的吃货都一样，对美食的抵抗力基本为零。

每次逛街，可以什么都不买，唯独不能空腹而归。逛街是体力活，损耗那么多光阴，对不起双腿双脚就算了，让胃也跟着受委屈实在不是一件人道的事，那就来一碗辣油馄饨犒赏一下吧。

以前，随便一个路边、街角，都可见一口冒着热气升腾的大锅嵌在手推木车上，摊主立在案板前飞快地一手挑馅，一手揉捏成形，煮好后捞出，薄薄的一层皮，晶莹透亮，包裹于内的粉嘟嘟肉馅隐隐可见，撒上葱花、虾皮、胡椒粉，辣椒油，白瓷汤勺把红亮亮的辣椒油轻拨开来，撇一勺清汤入口，那鲜香，整个胃都激活了，一口一个，大快朵颐，辅以辣油的劲爆，身心都跟着沸腾起来。

早点来一碗，放学下班后来一碗。吃的不仅是味道，更是心情。

一次坐我对面一十来岁小姑娘，面前一碗馄饨，一碟辣油，碗里红彤彤一大片，不见馄饨，但见她吃一口，就从碟子里挖一勺辣油倒碗里，就这样边吃边挖边热泪的直到碗底朝天。自认挺能吃辣的我活生生被雷到了，好想问一句，“妞，哪儿的？”

后来城管，再难觅到路边冒着热气的馄饨摊，取而代之的是正襟危坐的统一门店，大江南北，一个样，只是，再吃不出路边的味儿。

最有情怀的，要属南京腔的吆喝：“阿要辣油啊？”把当下即食的快感一下引爆，后来有一首关于馄饨的歌就是这么火起来的。

一元一大碗的路边馄饨已渐成历史，被岁月封存。

2 初到深圳，很奇怪街边的豆腐脑都是甜的，至今我也没敢品尝。偶尔想食，也必定是打包回家再加工一番，倒入少许酱油，辣油，麻油，佐以榨菜碎、香菜末，没错，这是北方的味道，这才是豆腐脑应有的味儿。只一勺白糖？想想就难以下咽。

南北之差，真真千里，绝非毫厘。

不知何时，现在的豆腐脑也已悄悄升级，除了应有的榨菜、香菜辅料，替代酱油、麻油的是一大锅熬制的酱浓汤汁，虽然别有一番味道，吃多了，还是怀念从前的简朴味儿。

口味一旦养成习惯，很难逾越。

3 以前吃早点，路边摊足以解决，且品种繁多，分量十足，味美价廉。美好的一天从丰富的早餐开始，豆浆、油条、包子、稀饭，馄饨、锅贴、面条，葱油饼、辣糊汤、豆腐脑、糖芋苗、赤豆小元宵，如此之多，一星期都不带重样，光想想，就觉得生活很美好，没理由不开心。

现在坐在装潢雅致、环境温馨、像模像样、四季如春的餐厅，同样是清粥、小菜，包子、油条、豆浆，吃到最后，却是果腹，再也吃不出从前的味道和幸福感来。

口味若是遗失，心境也随之改变。

那些不管酷暑寒冬，坐在路边来一碗热气腾腾辣油馄饨的欢欣，那些上学、上班路上怀揣着刚出炉还烫手的锅贴、包子的喜悦，以及为了吃3元一碗的牛肉砂锅，不惜花费来回的士费30元，直赴夜市的疯狂，连同着不断推陈出新而正在消逝的路边摊一并悄无声息地远去。

那些一路相伴的美好、温暖的感觉也从身体里日趋剥离。