JIAYE - 百日百菜大挑战（已完成）
突发奇想，在2018年1月11日-4月21日的100天里，我要做出100个不同菜式。此文记录实际进度，以作纪念。（因本文持续更新，所以采取了倒记的方法，即越新的文章和照片越靠前。）最终的结果是完成了100个菜，但是晚了一个多月。
20180531
100 意大利饺子
JIAYE - 百日百菜大挑战（已完成）
099 素什锦
JIAYE - 百日百菜大挑战（已完成）
20180529
098 油爆虾
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097 芹菜辣椒炒牛肉丝
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20180527
096 炸鸡配自制华夫
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095 火腿竹笋炖鸡汤
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20180524
094 酱鸭
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20180522
093 生煎包
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092 蜜汁叉烧
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20180521
091 凉拌黄瓜
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090 虾仁跑蛋
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20180519
089 牛肉沙拉配韩式辣酱
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088 牛肉炒乌冬
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20180516
087 汤年糕
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20180515
086 红烧大排土豆
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20180510
085 糟熘鸡片
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20180509
084 芦笋培根卷
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20180507
083 肉夹馍
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20180506
082 烤羊肉串
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20180504
081 百叶结烧肉
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20180502
080 排骨梅干菜汤面
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20180429
079 豉汁蒸扇贝
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078 烧卖
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20180427
077 生菜包牛肉
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20180424
076 照烧汁煎牛柳
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20180422
075 茄汁大虾
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074 麻辣大盘鸡
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20180419
073 五香牛肉
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20180418
072 芹菜豆腐干
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071 洋葱炒肉
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070 韭菜豆腐干
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20180417
069 自制热狗
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20180415
068 牛肉乌冬面
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20180412
067 糖醋排条
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066 椒盐排条
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065 雪菜肉丝
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20180407
064 蚂蚁上树
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20180405
063 凉拌馄饨
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20180325
062 瑞典肉丸
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20180324
061 小馄饨
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20180322
060 千岛酱沙拉
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20180318
059 Brie奶酪饼干配蜂蜜
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058 韩式乌冬面
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057 韭菜盒子
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20180317
056 越南米粉
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20180315
055 辣椒塞肉
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20180314
054 煎馄饨
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20180313
053 韭菜猪肉馄饨
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20180312
052 炸猪排
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20180311
051 自制披萨
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20180310
050 腐乳空心菜
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20180308
049 火腿鸡汁炒花菜
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20180304
048 小烤饼
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20180303
047 榨菜肉丝面
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20180301
046 番茄炒蛋
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045 西班牙火腿面包
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20180227
044 水煮鱼
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20180226
043 酸辣卷心菜
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042 清炒豆芽
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20180225
041 煎牛排
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20180223
040 蚝油牛肉
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039 西班牙油条 Churros
受最近的马德里之行的启发，家里自制了西班牙油条，蘸着特殊的巧克力酱，口感还是比较接近原版的。
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20180222
038 培根蘑菇烩鸡肉
这个菜有点像我们中国的小鸡炖蘑菇，但用了西方的食材。蘑菇和培根的组合非常鲜美，配上黑胡椒就成了一道西餐风味的小鸡炖蘑菇。
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20180215
037 酸辣菜
除夕夜，选了两个有年味的菜。
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036 三鲜砂锅
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20180213
035 什锦炒面
看似简单，材料不少。猪肉、蘑菇、白菜、彩椒、美芹、蟹肉棒。荤素搭配，营养均衡。
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20180210
034 白菜肉丝炒年糕
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20180206
033 小牛肉番茄汁宽意面
本道菜的关键是小牛肉，先快速煎一下，锁住水分。再用红酒喷香，最后用鸡汤慢火炖三小时，就出锅了一份浓香醇厚的小牛肉。用意大利宽面打底，淋上小牛肉，绝对好味道。
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20180205
032 干锅藕片
为了解决剩余的藕片，网上找了一个菜谱，干锅藕片，配菜爆款西芹、辣椒、大葱，以豆瓣酱打底调味，味道不错，唯一的缺点木有肉。
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20180204
031 猪油咸肉菜饭
猪油菜饭绝对是儿时的经典之一。可惜随着对生活质量要求的提高，猪油已经逐渐离开我们的餐桌了，但作为菜饭最主要的原材料必不可少，配上少许红油搅拌以后，实在是美味。
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20180203
030 炸鱼配薯条
经典的英国“国菜”，虚心接受儿子的建议，加入了洋葱番茄等素菜。
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20180202
029 片皮鸭
利用超市里现成的鸭胸肉（可惜是冰冻的，但尺寸标准可控），做出小规模的片皮鸭，避免了一下子烤一只吃不完的尴尬。制作烤鸭的关键是脆皮，根据网上找到的方法，诀窍在于先用开水烫表皮，然后用糖水反复刷，经过24小时准备以后，在烤箱中用200度烤40分钟左右即成。
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20180131
028 辣椒炒鸡丁
严格来说就是一个鸡肉素菜杂烩。以花椒的麻味为主，少许辣椒。
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027 皮蛋豆腐
简单的凉拌菜，用六月鲜酱油调味，过于重味的酱油会覆盖豆腐的清香。
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20180130
026 水煮肉片
首次尝试的新菜。白菜豆芽打底，肉片煮熟后出锅，味道口感都很好。就是油的比例和肉的比例稍有点欠缺。
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20180128
025 八宝辣酱
在“资源匮乏”的地区，已经竭尽所能的找到了不同的食材，这次的八宝辣酱中包括猪肉、笋、豆腐干、胡萝卜、土豆、蘑菇。同时再次要表扬一下儿子的品味，他对于辣度的建议提升了本次八宝辣酱的口味。
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024 手工蛋饺
严格来说，蛋饺并不能算独立一个菜，但是蛋饺又是很多菜品中重要的材料，火锅、三鲜汤等等，蛋饺都是极为关键的一个配菜。做了几盘蛋饺，这个功夫也抵得上一个正菜了吧。
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023 牛肉丸番茄三明治
将洋葱炒香后加入面包粉和牛奶，混入牛肉后制成肉丸。加以番茄和莫扎里拉奶酪放入烤箱后即成。这种做法做出来的牛肉丸口感不错，有一定的韧劲。
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20180125
022 奶油培根意面
以蛋黄和奶酪为原材料，适量奶油。培根和黑胡椒增味，即可完成一份美味的奶油培根意面。
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20180122
021 麻婆豆腐
采用的麻婆豆腐料包，配以亚洲超市买的豆腐，加入蘑菇和肉丝增味。味道还是很接近常吃到的口味。
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020 白汁土豆炖鸡翅
洋葱土豆为配菜，适当加入辣椒和花椒增味。
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20180120
019 羊蝎子火锅
晚餐做了一个硬菜，羊蝎子火锅。自制羊蝎子汤底。虽属于首次尝试，但味道很好。唯一不足是对于铜火锅的火候把握不熟悉，温度不稳定。
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018 骨头汤面
早餐做了一份骨头汤面，看似简单，高汤前一晚用筒骨熬制3小时而成。
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20180119
017 烤番茄蘑菇
烤番茄蘑菇是一个简单又营养的菜，只需撒上盐、黑胡椒和橄榄油，放入烤箱烤15分钟左右即可。
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016 火腿吐司
利用三明治烤架，切片面包中加以奶酪和火腿，烤制3-4分钟，简单方便。
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20180118
015 酱爆茄子
今天做了简单的蔬菜，酱爆茄子。依然是浓油赤酱版，配以少许辣椒酱增味。据试吃的领导反应，味道不错。
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20180117
014 奶油蘑菇鸡肉意面
还是做西餐简单快速。今天做了奶油蘑菇鸡肉意面，高热量的很。意面的味道很好，蘑菇鸡肉配以洋葱翻炒，加上高汤和奶油，收汁以后味道醇厚。可惜摆盘和拍照的水平有限，卖相不大好。
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20180116
013 TACO培根蛋饼
今天对前几天做的葱花蛋饼进行了改良。采用了Taco饼作为饼胚，放入培根和韩式辣酱，效果很好而且方便简单。
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20180115
012 香酥炸鸡排
炸鸡排是受到韦克舍一家泰餐厅的启发，他们用的是大块的面包粉，和我们传统的炸猪排用的料不一样，口感更蓬松一点。
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011 虾仁蛋炒饭
每次做蛋炒饭，就会不自觉想起周星驰《食神》里的画面。蛋炒饭是儿时记忆中的“快餐”，基本上一个蛋炒饭就解决了一顿饭的问题，不需要任何其他的菜了。
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20180114
010 肉丝蘑菇豆腐羹
做的豆腐羹属于难得尝试的品种，一般般，主要原因是该菜式中肉太少。
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009 大白菜肉丝春卷
春卷是常做的家常菜没什么特别要补充的。
008 培根奶酪煎蛋早餐包
早餐做了份西式的奶酪培根早餐包，将培根煎熟后，配上奶酪以及荷包蛋，简单易行。味道略淡，下次可以考虑加入黑胡椒增味。
20180113
007 新奥良风味烤鸡翅
晚上做了个新奥尔良风味烤鸡翅，用的是半成品的调料，味道不错。
006 红烧土豆五花肉
红烧肉是传统保留节目，用高压锅先煮40分钟，然后放入锅中调味收汁，发挥正常，典型浓油赤酱的上海菜。
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005 葱花培根蛋饼
今天早饭，尝试了新菜品，葱花培根蛋饼。味道不错，但品相有待提高。
20180112
趁着还有新鲜劲儿，今天做了三道菜，罗勒番茄沙拉、火腿排骨胡萝卜汤、香煎鸭脯配土豆。都是熟悉的菜式，发挥正常。其中香煎鸭脯肉那道菜，采用了Gorden Ramsay的建议，用熬出的鸭油翻炒土豆片，味道非常棒。
004 香煎鸭脯配土豆
003 火腿排骨胡萝卜汤
002 罗勒番茄沙拉
20180111
001 意式肉酱面
第一天来个经典的意大利肉酱面，简单。近日有点感冒，味觉不行，靠着儿子的帮助，最终味道尚可。
