教你做好吃的酸奶冻芝士蛋糕，轻咬一口，解放蠢蠢欲动的浓浆！

　　这个蛋糕做起来不是很难，材料里加入了口感非常的松软,入口酸甜不腻，加上芝士的醇厚，Q弹的口感和冷藏的冻感，美妙在嘴里慢慢化开，特别幸福,那么一起来制作它吧。鞋铺：LV6221716

　一、酸奶冻芝士蛋糕

　　主料：饼干100g 无盐黄油40g 奶油奶酪200g 畅轻褐色炭烧酸奶180g 淡奶油100g

　　辅料：牛奶50g 吉利丁片25g 蛋黄1个 柠檬汁15g 朗姆酒5g 白砂糖50g 盐渍樱花10g 纯净水50g 汽水200g

　　制作工艺：

　　1.饼干底：100g深色饼干，放入密实袋中用擀面杖碾碎。40g无盐黄油融化成液状(可隔水可微波)，取6寸模具，将黄油与饼干碎搅拌均匀。

　　2.压平压实，盖保鲜膜入冰箱冷藏，备用。

　　3.酸奶芝士层：15g吉利丁片入冰水中浸泡3-5分钟，软化备用

　　4.事先室温软化好的200g奶油奶酪中加入50g白砂糖，打发至无颗粒状态

　　5.倒入5g朗姆酒、15g柠檬汁、180g畅轻褐色炭烧酸奶和1颗鸡蛋黄(挑选可生吃的新鲜鸡蛋)搅拌均匀

　　6.100g淡奶油和50g牛奶混合倒入容器中，加入已泡软的吉利丁片，中火隔水加热，搅拌至吉利丁片融化，分3次倒入拌好的酸奶芝士糊中，边倒边搅拌均匀

　　7.取出做好饼干底的模具，倒入混合好的糊，轻震几下消泡，盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上

　　8.樱花透明层：10g吉利丁片入冰水中浸泡3-5分钟，软化备用。10g盐渍樱花温水浸泡至花瓣散开，备用

　　9.200g汽水摇晃并放气，直至没气。50g纯净水加入已泡软的吉利丁片，中火隔水加热，搅拌至吉利丁片融化，再倒入没气的汽水中搅匀

　　10.取出冻好酸奶芝士层的模具，摆上泡好的樱花，再轻轻倒入一层透明层，整理好樱花的位置，盖保鲜膜入冰箱冷藏3小时

　　11.脱模及完成：用热毛巾包裹住模具周围，焐2分钟左右即可脱模

二、意大利巧克力蛋糕

　　主料：70浓度的黑巧克力200克 黄油150克 蛋白5个 蛋黄5个 糖100克 可可粉2汤匙

　　制作工艺：

　　1.巧克力切碎和黄油一起隔水融化,蛋黄+糖打至糖融化，成淡黄色

　　2.蛋黄液+巧克力黄油液+可可粉拌匀,蛋白打起泡，分3次加入巧克力液拌匀

　　3.倒入22cm的蛋糕模，180°烤30-40分钟

　　4.烤好后用盘子+重物压在蛋糕上，一直到凉透,撒可可粉后切件食用

　　以上就是蛋糕的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

​