百里飘香夫妻藕饼

在金华能吃到各种油锅里煎烤的饼，例如东阳南马肉饼、缙云烧饼、永康方饼等等。金华酥饼虽然最为有名，但因其贴在炉子内火烤，且当不得正餐，故不在其列。

但我最喜欢的还是父母做的藕饼。在浙江省十八所重点中学之一的东阳中学执教时，每星期父母总会叫我们三姐弟去吃一餐藕饼。一碗粥，两三个藕饼，就是美美的一顿晚餐。藕饼外酥里嫩，口感豪放中带着细腻，藕丁清脆而带着幽香，肉沫细腻而又显饱满。一口下去，热气冒出，香味扑鼻，个中滋味难以用言语表述。

一家人一餐藕饼一般要化费父母半天时间。中饭吃毕，父亲先稍憩。母亲开始切肉剁藕，精心制作肉藕馅；然后母亲躺藤椅上稍歇，父亲开始揉面，将一个个团碾压成一张张圆形面皮；再然后母亲开始包饼，母亲包出三四个后，父亲便开始煎烤。父亲第一个饼出锅，我们姐妹则轮番消灭藕饼。一家人分工合作，其乐融融！我们吃得越欢，父母做得越来劲。不到半小时，我们三姐弟准保败下阵来。最多三个藕饼下肚，胃便撑胀，只能望饼兴叹。看着不断出锅的金黄金黄喷香喷香的藕饼，直怨父母给的胃太小了！

调到浙师大，就很少能吃到藕饼了！市面上很少见到，实际上我从未看见过。某单位食堂到是天天早上有供应，但因藕馅粗劣，加之煎烤不得法，与我父母所做之饼相距甚远，因此我只是偶尔买一个解解馋，但一般都会约有五分之一的饼落在盘中——实在难以下咽。

从东阳拜年回金华，从老姐家搬回一根老长老长的三节藕，与妻商量，做一餐藕饼。分工结果我负责做馅和吃，其他皆归老婆。这与我父母的分工完全相反。没办法，我岳父母在世时在上卢开过面店，妻虽不用干活，但看多了，也就成了面点达人。其实我相信她一人完全能搞定，估计一怕惯坏我，二怕我啰哩八索，故一定要我承担其中的一部分工作。而做馅是我唯一可能干得好的，于是我就承担起这一光荣而艰巨的核心任务。

好在平安保险送过一个小电磨，大大减轻了我做馅的工作量。但电磨较小，我只能分三步干：先磨藕块，再磨猪肉，最后磨咸菜大蒜葱。问题是磨得太细，藕丁成泥，肉丁成沫，且买的是前腿，肥肉较少，又未加各种调料，因此口感显得寡淡，缺少嚼劲。此是后话，压下不表。

妻因离做面点时间太长，基本要领忘得差不多了，因此一开始很不顺利。和面稀了，加点粉，干了再加点水，稀了再加粉，直到把所有的面粉用光，才恢复七成功力，面的软硬度基本适当，也有一定韧性，做成饼子不成问题。好在我馅做得多，原本计划做4–6个饼，一下子增加到13个饼，翻了一倍还多。前几个饼煎烤时妻还十分小心，煎出了水平，但显然没有煎出经验。后面三个饼居然煎糊了。我让妻喂两只小狗算了。但妻为了证明自己的手艺，居然全吃了，而且直呼好吃。把两只小狗看傻了——没吃到焦饼，好饼自然轮不到它们了。但从两只小狗的馋相可以看出来我们夫妻做的藕饼该有多香。

最后自然是定名。名不正则言不顺，名称一定要好听且叫得响。藕肉煎饼——突出了馅的内容，但显得一般化；金华圆饼——突出了饼的形状，但能否代表金华实在没把握；咸菜肉藕饼——内容更全但也更糊涂，是咸菜饼还是肉饼抑或藕饼，到底是什么鬼？最后我仿拟一道著名小吃——夫妻肺片，取名为夫妻藕饼。寓意夫妻同心，百里饼香。妻说别吹了，不要说香百里，香个八米我就心满意足了。我正色道：做人要有信心，不要说百里，即便数千公里也是可能的！我这样说是有充分的理由：儿子在米国读博，儿媳伴读，当他们读到这篇简书时，一定能闻到夫妻藕饼的香味！也许他们会在弗吉尼亚做出第三代中国式夫妻藕饼！

各位看官，你觉得我这样说有道理吗？！

分三次磨成的馅 将馅搅拌均匀 做好待煎烤的藕饼 最先煎出的三个藕饼