黄草粑，难寻的童年味道

      在贵州的大山里，春天最令人向往的，除了天然去雕琢的美丽景致，便是漫山遍野都是宝的缘故了。除了有野香椿、水芹菜、野蕨菜、折耳根……最令我们远嫁姑娘念念不忘的，便是童年记忆里制作黄草粑的黄草开花儿了！

      黄草粑，我们又叫它“三月粑”，也可叫它“甜藤粑”，还有的人叫它“清明粑”。大体其他地方做的清明粑，多用艾叶和面蒸制，但我们贵州黎平这种“黄草粑”与其它地方的“清明粑”用的食材和制作方法有所不同。黄草粑所需的材料有：甜藤、黄草、糯米面、箬竹叶。

      记忆中的童年，每年的农历二、三月，我们侗家人的妇女、娃娃们都要忙开了。母亲学着奶奶年轻时的模样，邀三两为伴上山采“甜藤”。姐姐邀三两伙伴到田间地头采摘“黄草”，而我总是被撵都撵不走的那个，远远地跟在姐姐后面，似乎必须我亲自摘了黄草，才算佩得上当村里的“娃儿”，才能跟姐姐和伙伴们一起聊摘黄草的“美丽壮举”。

甜藤

      甜藤，是山上野生的一种含糖成分很高的藤条。在春天这个滋润的季节里，其味甘多汁，最宜榨取汁液来制成侗家美食（除黄草粑外，还可制成“马打滚糍粑”）。

黄草

      而“黄草”，又名清明菜，可入药，其中药名“鼠曲草”。它是春天的特别馈赠，亦是黄草粑重要的组成食材。采摘黄草时亦有讲究，选用其最鲜嫩的芽尖、花蕾部位，太老的黄草制作出来的口感欠佳，所以清明之后，花期渐过，就得等来年春天轮回再做黄草粑了。

      大量的“甜藤”和“黄草”都找来之后，母亲和其它妇女一样，在寨前那条会唱歌的小溪沟，猫着腰将藤条一捆一捆洗净，再放到一块干净的大石块上，双手拎着大铁锤，开始使劲儿将藤蔓捣烂成渣，然后放入盆中加适量水不断揉搓，使汁液充分浸出，使甜藤的甜味充分滤出来，然后再用纱布过滤掉残渣，备用。

      而溪边另外一群小伙伴，则将采来的一箩筐新鲜黄草，仔细一点点洗净，这一刻作为孩提的我们已经体会到劳动所带来的喜悦。姐姐将黄草沥干多余的水分，然后提回家中，等待着母亲制作的全过程。

箬竹叶（粽粑叶）

      在家里的奶奶也没闲着，前一天就将挂在楼上的粽粑叶拿来泡水（农闲时母亲去山采来的箬竹叶），并一片一片刷洗干净，沥去多余的水待用。

石碓

      第二天趁母亲上山采藤时，奶奶将泡好的糯米从水中捞出，下午便跟母亲合力用家里的老石碓将糯米舂成粉，待用。最后再将姐姐洗干净的黄花草也用碓子舂烂。

      当一切准备工作做得差不多了，母亲和奶奶开始和面。这时将糯米粉、甜藤水、黄草和在一起，反复用力揉搓，用力揉匀，揉到适度的软。再将混合揉搓得差不多的大粑团放入石碓中再舂一遍，使其充分黏糊均匀。

小粑团

      将舂好的面团捞出，放入一大盆，这时我和哥哥姐姐们再也按捺不住，要同大人一起“包粑粑”咯！首先我们取出鸭蛋大小的粑团搓圆，放入粽叶正中，将粽叶两侧往里裹，再将两头向内包成长方形，用稻草捆扎结实，用簸箕一一摆放整齐。包粑粑可没那么简单，一般包不好就会在蒸熟的过程中出问题（粑粑从粽叶边露出会粘在别的粑粑上），所以一般作为家里年龄最小的我，常常被制止做这一细致的活儿。

上蒸笼

      当所有的粑粑都用粽叶一个一个包好，我们才能摆入蒸笼，开始半小时的蒸煮。

      当黄草和藤汁、糯米面混合蒸发出来的香气，弥漫着整个侗家木屋，窜出了村寨，就会有嘴馋的小孩跑来家里等候我们的劳动成果了。取下热气蒸腾的粑粑，往往要放凉了更好吃。拆开包裹的粽叶，便可见里面淡绿的粑团蒸熟后呈深绿色，从边缘一口咬下去，丝滑香甜爽口，还带一丝黄草掺和而成所特有的韧劲，唇齿之间满口都溢出三月里独有的味道——那是春天赋予我们的幸福。

成品 烙锅制作黄草粑

      此时你认为就完了吗？再悄悄告诉你，我们黄草粑还有另外一种做法——赶快学起来！另外一种做法，是将混合好的粑团放入少许油的煎锅中慢烙，待面团两面烙至金黄、熟透，就可以食用了。这一种做法的黄草粑，另有一股菜花油的清香，别有一番滋味……

成品二

      在贵州“黎、从、榕”等地都有侗家人做黄草粑的习俗，但真正能做好吃的也未必都能。就拿我们黎平来说吧，每年这个季节在县城的各大街巷摆摊卖黄草粑的络绎不绝，但城里人嘴叼也吃出了味道。往往他们在买之前就会先问：“你们是哪里人做的黄草粑？”久而久之，我们村人靠过硬的真材实料，便打出了自己的名气——大部分会吃的城里人一上来就说：“是不是上黄来的？不是上黄的我不要！”

      我那童年里的些个味道，经常薏我夜不能睡，但苦于母亲已年迈，全家人又都举家住城里了，于是只能靠买来解馋，但无论怎么吃，那童年参与的过程，那劳动带来的快乐再也寻之不到！