悠悠往事｜家乡那片海5
《赶海记忆·扒蛤蜊》
文／图七品草民
大海是童年的天堂。
水里有鱼，可以泡在水里摸，也可以岸边把竿垂钓；滩上有蛤蜊，退潮滩涂上可以锄扒，涨潮在水里可以踩；钓蛏子，拣海螺，打牡蛎……一年四季，到海里都可以有所收获，而收获除了海鲜解馋，更重要的是那份快乐。
扒蛤蜊、钓蛏子是比较累的。需要蹲下身子，蹲高了腰疼；蹲得太低，海水会舔湿屁股，泥巴也容易沾裤子上。
即使如此，小伙伴还是愿意一起赶海，几个人一起可以找到蛤蜊厚的地方。一到滩涂上，就四散开来，各自寻找一块滩涂，谁哪里发现了蛤蜊多，就喊一嗓子，小伙伴聚集在一起，齐头并进一起向前开挖。
扒蛤蜊用的是锄头，比锄地的锄头手柄短了许多，锄头刀扁长了，锄翻泥土不用太深，只需要加宽，翻泥土面积大一些，可以扒出更多的蛤蜊。扁长的锄刀锄翻泥面积大，但无须太深厚，可以扒出蛤蜊，还能省力多一些。
小伙伴蹲着翻锄泥巴，像鸭子一样往前挪动着脚步，开掘着自己面前的滩涂，泥块被锄头掀翻，甩到脚底。两只眼睛快速的扫描，看是否有蛤蜊。一只手握着锄头，另一只手随时捡拾蛤蜊，脚步往前，不忘记随时拖拽一下屁股后面的篮子。
“耕海”，确实是很形象的一个词语。回头看看身后被掀翻的滩涂，像耕种的土地一样，长长一畦松松软软翻仰着。
累了，大家会一起站起来，活动一下腰。顺手掏出来小鸡，冲着刚翻过的泥块，狠狠地滋去一泡泡黄尿，在新翻的泥块冲出一个个小窝，尿花形成一圈泡沫，在窝沿逐个破裂。尿完了，小伙伴狡邪的相视一笑，回转身来继续向前“耕耘”。
扒蛤蜊无论男女老幼都可以，还有一种方式，是男孩子特别喜欢的。夏天的时候，脱光了衣服，在海水里踹蛤蜊。与其说踹蛤蜊，不如说是偷着洗海澡，放假之前老师强调禁止下水库洗澡，但没说不允许在海里洗。
一个个一丝不挂下到海水里，整天泡在海边的孩子，知道那个地方泥滩软，即使退了潮，水也有齐腰深。脚在泥里一脚一脚的踹着，一旦感觉到硌脚，就能猜测出底下是不是有蛤蜊。水浅的时候，弯弯腰就能够得着摸得到；水深的时候，一个猛子钻入水中，顺着刚才踹过的地方摸出来蛤蜊。踹蛤蜊是玩乐中的收获，所以很多男孩子都喜欢玩。尤其大热天，趴在水里很是享受，往往有时候还故意捣蛋，从水底掏上来黑色海泥，从头到脚涂抹的黑黑的一层，再趴在岸上晒一下。发现海泥稍微有点干裂，一个个“黑泥鳅”远远的把自己从高处把自己扔进水里，一个猛子下去，再钻出来的时候，泥巴就冲没了，“黑泥鳅”再次被脱光。
有时候，仅仅在这浅水里玩耍不够过瘾，还经常钻进虾池里戏水，巡游的对虾经常擦身而过，被惊吓的蹦来蹦去，不分好歹地扎得我们。
无知无畏，无忧无虑，撒野的玩，疯狂的作……那个年代童年不缺少快乐，即使没有玩具也能如此开心快乐。
回忆这些童年往事也是快乐，这片海恩赐比较丰富的，单说蛤蜊常见都有三四种。然而，这种丰富物种还能维持多久，也许将来连这美味都只能回忆。所以，趁着记忆清晰还是再啰嗦一下吧，至少我认为有必要。
常见的杂色蛤（村里人都叫黄碴子）市场都有卖，青岛以红岛蛤蜊出名，然而口感上比滩涂杂色蛤差的太多，无论是咬起来的口感，还是嘴里的新鲜感，都不一样。现在滩涂上的杂色蛤都是养殖的了，买来种苗落潮时撒在滩涂上，任其自然生长，待到大了再雇人扒出来收获。布鸽头是另外一种蛤蜊，也叫尿碴子，比杂色蛤稍大，而且肚圆，外皮白色，肉质黄嫩、鲜美。童年赶海扒蛤蜊以它为主，产量大。尤其是四月份，下海扒蛤蜊都得带着扁担，捎着“鱼鳞袋”（化肥编织袋）。杂色蛤、布鸽头藏在沙粒滩涂上居多，一般埋在沙下三厘米左右，扒出来需要浸泡吐沙，不然吃起来“碜人”。“碜人”，地道方言了，有泥沙的蛤蜊吃到嘴里的滋味。所以，我们那里还有一个说法“＇碜人＇的蛤蜊吃着鲜”。还有一种，黑蛤蜊名副其实，外壳除了唇边有一圈白之外，通身浑黑，肉质微红鲜嫩，吃起来比布鸽头更佳，然而产量少，只有在二十多厘米的黑泥里才能寻获。
“形如鸭卵而扁，肉不堪食，舌长寸许，以酒冲食，鲜嫩异常。”这种蛤蜊是美味的，而且有一个很美的名字，“西施舌”，是黄家塘湾具有国家地理标志认证的特产。古书的描述估计很难想象，西施舌“呈厚实的三角形，斧足肥厚，小小巧巧的，外壳是淡黄褐色，顶端有点紫。打开外壳，一小截白肉吐出来，颜色乳白，上尖下阔，光滑圆润，酷似人舌。”《村志》描述还是比较容易想象的，当然如果能够品尝那是更美的了，肉质细腻，味道鲜美，“含在口中有滑嫩柔软的感觉”（梁实秋语）。无论是外形，还是肉质，都足以匹配美丽的名字。至于西施舌名字来源，以及它的传说和故事，等翻阅资料之后再给大家呈阅。
黄家塘湾上游东西各有一条河流，横河、白马河，可能这独特的滩涂，造就了物产丰富，品质优良的生长环境。然而，黄家塘湾近期规划工业企业，污染不可避免，这些乐趣只能是记忆了。更何况再往前发展，黄家塘湾也可能变成湖泊，围堰筑坝，建码头建水库，优良独特的生存环境将不复存在。
（2020年2月20日 星期四 晴）
