泡酒蔬菜鱼

选鱼：一条3斤左右的江团。

蔬菜：胡萝卜、黄瓜、土豆、洋葱、卷心菜、豆芽。

配菜：泡椒、魔芋、灰碱粑。

配料：料酒、耗油、十三香、盐、鸡精、葱姜蒜、香菜、芹菜。

做法:

① 把所有蔬菜洗干净。灰碱粑、胡萝卜、黄瓜、土豆切块。魔芋、洋葱、卷心菜切片放好。

② 把鱼头剁下，身体延鱼翅破为两半。两面鱼身划上几刀，易入味。然后放入料酒、少许耗油、盐、姜片，抹匀腌制十五分钟。

③ 腌制鱼的这十五分钟，把蔬菜炒了。起锅烧油，油开后放入一点干辣椒，花椒，大蒜。再放土豆炸至金黄。倒入胡萝卜、黄瓜、卷心菜、魔芋、灰碱粑，放耗油。炒至七分熟，放十三香、芹菜、二两料酒收汁关火。

④ 把泡椒剁成几段，大概50颗左右。放到鱼身上，再放上几段葱，大火蒸10分钟即可。

⑤ 豆芽铺到烤盘上，蒸好的鱼放入，倒上炒好的蔬菜，把香菜放上面就好了