没有儿时味道的原因

    “没有儿时的味道”成了现在经常被叫喊的声音，老认为是以前的食品物以稀为贵而留恋那时的味道，以为怀念的因素合并着食物是吃出来感情的美味；诚然，这两点都讲得过去。

      直到昨天晚上，来到英德英西镇城下村，在这里吃晚饭，点了一个白斩鸡、清蒸鲩鱼以及一个蕃薯叶，茶也只是一壶铁观音茎泡出来的茶，晃然明白儿时的味道是什么。

        哦呵！茶好甜哟，没有茶叶的涩味，茶叶与水圆抱着完全混合在一起，喝起来清清的，咽下去经过喉咙一股淡淡的清香凉凉滋润。对了，这是因为这里的水的问题，因为水好泡出来的茶才会甜。我想起儿时从水井打出来喝的味道，是那种甜，那大概是20多年前了，之从自来水的普及和代替，这种清甜便慢慢地消失了。鱼没泥味，含在嘴里软软的、绵绵滑滑的，香浓的鱼肉特别清晰，唯一的鱼泡比花胶还美味。鸡肉让我想起了古人说的一句话“鸡腿打人牙臼软”是真理，这是古人的智慧结晶呀；这鸡皮没有一点儿油脂，爽爽脆脆；我们看着老板亲自捉的走地鸡。墨绿色细纹的番薯叶在嘴里咬一口，满口的汁在口腔里回旋着。

      我跟儿子分享了我童年时如何割草喂鱼、如何种菜、如何插秧收割稻谷晒谷的往事，这味道就是我儿时的味道！

        我很少吃饭的时候这么愉快，在他们面前我俨然如一个吃评家，这顿饭没有饱胀不适感，那鸡肉的颜色、鱼香味还在嘴里回味着。

      “这米饭粒还有一条黑色浅呢！”孩子爸提了提，“营养成分都在这黑线上呢！”

      临走时，征求过老板意见，带儿子去看看在饭桌旁边堆放的一袋袋的未剥壳的稻谷，打开用手拿出几粒，像剥瓜子一样剥下壳，一粒完整的米呈现出眼前，尖尖的有点小黄，尖头处明显的黑点要好声照顾着，一不小心便脱落下来。粒粒皆辛苦，也许只有下过地收割、进场地收晒谷还生怕被雨水淋到的农民，才深刻体会到吧？

      食材变了、自然环境变了、社会环境变了，味道自然就变了！