做鸭子

2022-12-26  本文已影响0人  小邓律师

平时我挺忙的,忙得闲下来就想睡觉。

自从“幻阳”后,(就是不知道自己阳没阳,没发烧但是咽喉炎,头疼,说不出来的不舒服。)我居然有空失眠了。

昨天,我半夜两点居然醒了,有可能是因为睡太早,有可能是水喝太多。

醒来的我,突然想写小说,又想煮鸭子。至于为什么是鸭子,见我们秋水皇朝的文《秋水厨房‖酱鸭前传》《秋水厨房‖酱鸭》《管它是不是鸡》《鸭子被我煮了》…请注意,这是一个系列,大家别漏过任何细节。

小邓律师我,真的也会煮鸭子,要知道,没吃过猪肉,还没见过猪跑啊?至少我可以保证两条,就是:不会咸!保证熟!

鸭子我会三种做法:水煮鸭,啤酒鸭,酱血鸭。

先说水煮鸭:

1.备鸭一只,水一锅,盐适量,姜适量,大蒜适量,花椒适量,茴香适量,油适量,香叶两片(不好意思,就这个我知道量)。其它的,比如,干辣椒,中国酱油,配菜,请随意。

2.处理好鸭,剁块,捏好盐(请适量,不然会咸)。

3.油下锅(请适量,不然会油),烧热后,放入姜、蒜、花椒、茴香、香叶,湖南的妹子还可以放入辣椒,爆香后,加水,煮开。

4.水开后,放入鸭,煮熟,出锅。如有配菜,鸭熟后,放汤里面,煮熟就好了。

再说啤酒鸭:

做法跟水煮鸭一致,就是把水换成啤酒,煮熟,出锅。

再说酱血鸭,注意,不是醋血鸭。

这个是湖南邵阳与广西交接处的经典菜式。难度指数,五颗星。

难在:备活鸭一只,备酸水(泡酸菜罐子里的水,如果直接用促代替,就是醋血鸭,不是酱血鸭了)适量,杀鸭放血入酸水(这个我就不会,可以拿酸水去卖活鸭的地方,让人家帮处理)。

处理好了,鸭子和鸭血都要带回来,鸭剁块,酸水里的鸭血备用。

1.准备盐适量,姜适量,大蒜适量,花椒适量,茴香适量,油适量,香叶两片,新鲜辣椒半斤以上(这个是比鸭子还要好吃的存在,必须得多)。其它的,比如,茄子、苦瓜、莲藕、芋苗、蒜苗等配菜,可以随意选一样,也可不放。

2.锅子放油,放入姜、蒜、花椒、茴香、香叶,湖南的妹子还可以放入辣椒,爆香后放入鸭子,放盐适量,一直炒,炒熟,炒香。

3.炒得非常香的时候,拨开鸭子(也可以先装入盘子里),留下鸭油,放入辣椒炒熟,辣椒里记得放盐,再把鸭混在一起炒,如果有配菜,就加进来,一起炒,快出锅的时候,放入鸭血,炒熟出锅。

记得,用柴火炒,更香,但我知道你们没有,哈哈哈哈……

写得我自己都流口水了,难搞了,我的鸭还在市场上……


话说,鸭子都写完了,有谁关注到我想写小说的那个躁动的心?

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