大叔炒菜

今早看到五十多岁的大叔到厨房来帮忙，让我大跌眼镜。从没见过，大叔也会做早餐。

大叔穿上我们的围裙，俨然一幅专业选手的样子。拿着擀面杖擀面饼，有模有样。他还教导孩子们要这样擀或那样擀，显得经验丰富。我在厨房备菜，听到他操着老家口音的普通话，说得一套一套的。

当他擀完饼子，走到灶台旁，看同事热火朝天地在锅里烙饼。“茄子别切太薄，不然很容易炒烂，不好吃。”同事烙着饼，用眼角的余光瞄到我切的茄子说。

“没事，放心切吧。中午我来炒这个茄子。”大叔听到，立马说。

从没见过大叔炒菜的我说：“真的吗？大叔，我是觉得您忙，没有空来炒菜。”

“我今天又没事，炒个菜没什么。”大叔还是斩钉截铁地决定了。

这个大叔是我们这里一位同事的父亲，年龄在七零后，算下来有五十多了。个头不到一米六，理着一个平头的短发下，一张无比方正的国字脸。

论年龄我们这里最年长，孩子们称他为“满公”。我们称他为“大叔”，是领导特意请他来修理房屋漏水等等的专业泥水工程师。平时吃饭，孩子们都把好吃的菜大把地夹到大叔的碗里。要是遇到他太忙，孩子们又是饭、又是菜、又是汤等等留了几大碗好好照顾着。

我听了他的决定，嘴里回应“谢谢大叔。”心里想，要是到点他没有来，还是自己先炒，万一他忙呢。

快到十一点时，一个孩子进厨房打水喝，看到我在炒茄子：“老师，不是说满公炒菜吗？”

“是的，我是怕他忙，还得赶时间出餐。”我边炒边说。

说完，过了几分钟，大叔就穿好了围裙出现在我的面前，围裙下面的那件短袖后背和前胸都汗湿了。为了欢迎大叔炒菜，立马把锅铲交到他手里，我坐到烧火凳子上烧火了。

“放盐了没？”大叔翻炒着锅里的茄子问。

“没有，我只放了油和茄子。”我老实回答。

“要是有大蒜，这茄子就更好吃了。”大叔又说，我急忙忙站起来到货架扫描了一遍，没有找到大蒜。只能把之前炒香的辣椒拿去配合了。

当他把茄子捞起来时，我就告知冬瓜配香菇，油豆腐配包菜。

油烧热时，大叔直接把一大筐切好的包菜倒锅里头。“还有油豆腐没有煎。”我提醒他。

“没事，那是熟的。等包菜炒熟再放一起拌一拌就行。”大叔摸了一把汗，慢悠悠地说。

“以前我还喜欢先煎一煎油豆腐，再放包菜。”我说。

“那样不好吃，豆腐易吸盐。到时盐味吸进去了，豆腐吃起来咸。包菜又没有味道，不好吃。还有，炒包菜不放酱油，才能吃出包菜的甜味。”大叔说。

“大叔，您在家是不是也喜欢做饭？”我听他经验丰富，好奇地问。

“是呀，每天都是自己做饭。妻子要上班，我喜欢自己做。”大叔说。

当他炒冬瓜时，我又说：“哎呀，香菇没有炒。”“没事，等冬瓜炖得差不多熟透，再放一起炖就行。香菇放早了，炖太久不香。”大叔炒菜真是有自己的一套方法。他还说这样省油又好吃。

今天中午用餐时，第一次吃到了包菜原汁原味的甜。吃那冬瓜里的香菇，又香又软还不油腻，正是我爱吃的那种口感和滋味。

原来，好吃的菜并不一定要用油煎得多香，反而是直接一起炖即可。