开店有讲究

开店有讲究

森哥，人称中国小店运营之父，在经营了十年咖啡管，五年开店授课经验后，第一次出版关于如何开一间小而美的店，给了人们一个经验之谈和启发。有幸在17年年底参加了参差咖啡梦想学校的课程，也遇见了森哥本人。经过为期二十天的课程，让我们从简单的咖啡爱好者到从业者有了飞跃的改变，而开店指导课程中同样改观了我们队开店这件事的认知。这本书更是详尽的描写了这些年来森哥的一些开店经验：

何为小而美的理想小店？

      对于开店来说，一旦决定投入就是一门生意了，而中国人貌似更喜欢大店，灯火通明的的感觉。对小店的评价不论干净与否，人们总是爱用蝇头小馆之类的词语描述。而森哥开店的理念就是“小而美”，就拿咖啡馆来说，国际连锁咖啡馆比比皆是的城市中，如果开一间小而美的小店，那核心竞争力是什么？除了单品的品质超越连锁品牌，更大的核心竞争力就是老板本身。一个有趣、有故事的老板，花费心思在装修及出品的咖啡中与顾客产生共鸣，才能一次又一次的吸引回头客的光顾。深入说明就是，店与店之间拉开距离的，只有人性化的服务，而人性化的服务的最佳呈现者就是老板本人。我们都明白做服务行业不需要什么高超的技巧和经验，人们需要的就是最真诚的服务，同样不论怎么经过培训的服务员都无法做到发自内心的为小店服务。认真的替每一位顾客思考，即使在勤奋的打工者也无法做到像小店老板那样全心全意。

第一次开店的筹备要素：

      对于开店需要筹备的六大要素逐一介绍：第一次开店投入多少钱才算合理？小店选址的原则，租金还是地段？如何找到理想店铺？如何给你的小店起一个好名字？理想小店的装修有研究、小店产品规划和定价的研究。这六大要素贯穿从筹划开店到小店产品出品的每一步细节之处的规划，其中还有一个重要的理念就是，开店并不是我们有了资金就可以盲目的开起来，而是在未来的运营中，每一分钱的投入都被合理化的计算过后得出的经验数据。这样才不至于使我们在综合原因考虑过后还是发生投资失败。

    如果你有一门足可以养活你的手艺，如果你想要拥有一间“自雇佣”又“小而美的”小店，可以仔细阅读这本关于小店经营之道的书，小到店面装修、管线布置及家具摆放，大道工商注册、卫生许可办理等每一事项都面面俱到的介绍。森哥用自己的经营理念告诉我们：开店没有想象中的那么容易，但也没有那么难，只要我们尊重常识，意识到开店也是有讲究的。