清真小吃|麻叶的做法

“麻叶”是回族油炸面食之一，传统在每逢做完油香之后，用剩下的面扭成花样下油锅里炸。口感清脆犹如麻花。东北回回称之“麻叶”，西北回回称之“油炸果果”，都是一个意思，和“油香”一样源自中亚的食物。

今天，教大家做麻叶，下面图片由李小米姊妹提供，文字由平台创写。

李小米版的麻叶做法：先是用面粉、红糖、鸡蛋、食用油及少量牛奶和面如下图▼

和成面团，再醒一会儿▼

擀成面皮▼

然后切成这样▼

再中间划个口，目的扭成花▼

这就是麻叶▼

下油锅里炸▼

最后成了▼

另一种麻叶做法是用做油香剩下的面扭成花样，下油锅里炸。一般回族人家都是先做油香再做麻叶。然后一起招待客人等。

沈阳皇姑清真寺做的麻叶是用油香面做的▼