野菜小知识

1.菊花脑

特点:在江苏、湖南和贵州等省分布广泛，当地居民门前屋后普遍栽植，冬季分根，春季摘其嫩归苗做菜，口感鲜嫩，有特殊芳香味，食之凉爽清口，可以炒食、凉拌或煮汤。

注意事项:阳虚体质、脾胃虚寒的人不宜食用

适合菜饼、凉拌、清炒、蛋汤

2.马齿觅（别名长寿草）

特点:主要生长在菜园、农田和路边等地方，生长季节一般在春季和夏季，通常夏季生长得最为茂盛，经常被做成凉拌菜食用，口感爽脆，酸酸的味道吃起来很是开胃清爽。

注意事项:避免和寒性食物同食，过敏者禁用

适合凉拌、炒蛋、蒸肉

3.枸杞菜

特点:枸杞的嫩芽，南方喜食，会生长在光照充足、土层深厚的地区，在山坡、丘陵地比较常见，和猪肝一起煮汤，口感鲜嫩。

注意事项:枸杞菜性温热，高血压、阴虚脾虚者慎食

适合:煎汤、凉拌、泡茶

4.荠菜

特点:一般生长在田野、田边、山坡以及路边等地方，3~4月为最佳尝鲜季，新鲜的荠菜有青草清香，汁液解渴，烹制后清香鲜美，口感柔嫩。

注意事项:体质虚寒的人群不建议吃荠菜

适合:凉拌、荠菜鸡蛋、饺子馅