鸡尾酒常见的十大误解

误解一：鸡尾酒里的冰块越少越好

小时候去麦当劳，妈妈都会教我们在点可乐的时候要求少加冰块。因为冰块占据杯子里很大的体积，冰块多了能喝到的可乐就少了。

很多人把这样的认识带到了鸡尾酒上：冰块多了，能喝到的酒就少了，调酒师多放冰块一定是在坑我钱。我遇到有客人告诉服务员莫吉托不要冰块，可想而知，没有冰块的莫吉托，薄荷跟柠檬漂浮起来会有多难看，而莫吉托本身的味道没有发挥出来，就变成了一杯风味常温苏打水。

正确的鸡尾酒调配中，冰块要装满整个杯子。

原因如下：

1）冰块起到的作用是将酒降温，冰块不放够酒的温度达不到理想。

2)多数冰块在一起较不易融化，冰块化水会对酒体风味产生影响。

3)每款鸡尾酒的配方都是固定的，并不会因为放的冰块多少而改变酒和饮料的比例。

如果调酒师给你的冰块减半了，他多半是多加了便宜的果汁（而且破坏比例，改变酒应有的口感）

下次点鸡尾酒，不要再low地要求调酒师少放冰块啦！

误解二：鸡尾酒都是甜的

咸味的鸡尾酒非常多，很有名的比如说血腥凯撒（Bloody Caesar），用到的配方是伏特加、Clamato juice（一种番茄汁和蛤蜊提取汁混合的果汁）胡椒、辣酱、worcestershire sauce（一种酸苦味酱料），瓶口抹上芹菜盐，最后用青柠和芹菜梗装饰。

这样的咸味鸡尾酒还有许多，抱着“鸡尾酒都很甜”想法去的同学们要小心啦。

误解三：鸡尾酒都会分层、都是五颜六色的

大多数的鸡尾酒的颜色都很单调，会出现分层的、五颜六色的非常少。鸡尾酒分层的原理是利用不同酒以及果汁的不同密度，虽然好看，事实上口感未必好。

误解四：调酒师都会花式

虽说会花式（Flair）的调酒师很受客人欢迎，也能拿到高的小费，但是并不是所有的调酒师都一定需要学会耍花样的，特别是在酒吧忙碌的时候，一堆酒点单等着调呢。

误解五：点火的鸡尾酒非常高大上

鸡尾酒里会燃烧的有什么？只有酒精，点了火，把酒精都烧光了，剩下能喝的全剩下了果汁...点火的鸡尾酒，好看不中用。

误解六：越甜的鸡尾酒越不容易醉

甜的鸡尾酒都是包里藏着毒药看起来却很乖的萝莉，暗自凶猛。只不过用的果汁味道重、用的基酒味道淡遮掩起来了而已。别一不小心喝多了。

误解七：学习制作一杯鸡尾酒非常复杂

的确有一些鸡尾酒制作起来很复杂，但是很多的鸡尾酒学习起来非常容易。

当你把橙汁和伏特加兑到一起的时候，其实已经调制了一款最简单的鸡尾酒——Screwdriver。制作基本的鸡尾酒，其实并没有那么复杂呢。只要你知道其中的技巧原理，自己创作一杯鸡尾酒也是可以做到的。

误解八：酒精越高口感越烈或口感越辛辣酒精度数越高

实际上对于鸡尾酒来说，入口口感与酒精度数的正相关影响很小，像水果系列的鸡尾酒，即使高度也很容易入口，同样的还有Long island等。而像热酒类、辛辣口感类略容易上头，口感较刺激，度数却并不见得一定很高。

误解九：鸡尾酒一定是好入口，酒精度数非常高。容易不知不觉中被灌醉。

这种刻板印象很常见。鸡尾酒就像美食，迎合酸甜苦辣度数高低等不同喜好都会有几款合适的酒。

误解十：随意混合就称之鸡尾酒

确实鸡尾酒文化比较开放自由，给予调酒师的发挥空间很大，但并不意味着可以随意拼凑混合。一杯能喝的鸡尾酒，酸甜苦辣、温度高低、混水程度、度数高低以及改进配方过程中对名字和背景的尊重，都需要经过很好的平衡。