家常美食（烫嘴豆腐  麻婆豆腐 虾仁烩千张）

今天介绍的几款菜品，不能说是建阳菜，不过因为操作简单，可口下饭，特别介绍给上班族。

烫嘴豆腐

盐卤豆腐 黄花菜 蛤蜊干

黄花菜 蛤蜊干 （提前浸泡半小时，保留汁水）将浸泡好的食材和豆腐加冷水，同时下煲炖至沸腾后五分钟，关小火继续炖十分钟加少许盐即可，此汤清爽鲜美可口。

蛤蜊干也可用蛏干 干贝 替代蛤蜊干最为鲜美

麻婆豆腐

嫩豆腐 牛肉切末加蚝油腌制

嫩豆腐切丁焯水备用，锅内加油爆香火锅底料，加入切末牛肉翻炒变色，然后把豆腐拌入翻炒均匀，起锅加葱花或者蒜段，喜欢麻味的再加点花椒面。

因为火锅底料比较咸            口味轻的就可以无需加盐

虾仁烩千张

千张切丝 虾仁 干贝

虾仁 干贝（浸泡半小时保留汁水）

这个菜借鉴于苏杭的大煮干丝，千张在豆腐摊上都有卖的。千张买回后切丝泡水去豆腥味，偷懒的朋友可叫摊主帮忙切丝。开水焯一下千张，然后将浸泡后的虾仁干贝加水烧开，再将焯水后的千张丝拌入烧沸腾，加盐调味即可。