一口饭嚼30次

一口饭嚼30次，是前天我在樊登讲《十分冥想》时听到的一种正念饮食的方法。我当时的反应是“这个太麻烦，我肯定做不到”。

之前我还听了樊登与金铂医生对话，讲金铂的书《减压生活》，里面也提到慢慢吃的好处，同时还学习到一个新知识：在我们的下丘脑有个饱食中枢，判断我们有没有吃饱，它判断的标准往往是摄食时间，而不是食物摄入量。

金铂说：“从你开始吃第一口饭，到你感觉到饱和不饿，大概就是15~20分钟，你吃得多是这个时间，你吃得少也是这个时间。”

所以如果吃饭吃得太快的话，人很容易吃撑。所以要细嚼慢咽，学会好好吃饭，这样既可以防止过度饮食，还可以更好地品尝食物的味道。

这两个知识点，在我的脑海里无意识发酵了，昨天中午吃饭时，一个念头自发冒出来：“我一口饭咬不到30下，10下应该是做得到的”。我尝试把一口米饭嚼了10下，感受到了从未有过的圆圆饭粒的顺滑和Q弹，食物的细细颗粒在我的牙齿和舌头的触感和甘甜，内心感受到了一种愉悦。

顺着这个兴头我夹了一夹白菜入口，嚼了10下，然后一块卤牛肉，再嚼10下，牛肉有点嚼劲，我又嚼了10下，然后自发地再10下，我品尝到了不一样的牛肉的香味。我把这个体验分享给先生，他也加入了，还看了下时间。果然，20多分钟后，我们都感觉饱了，而米饭还剩了三分之一。验证了金医生说的知识点，太神奇了。

我和先生消化都不太好，这样的吃法对我们的肠胃也更好，而且真的饱而不撑，吃得有滋有味。所以，我们昨晚，今天三餐都是这么吃，而且每次20-30分钟之后，就饱了，饭量菜量都少了。两人都为这个发现和体验感到高兴。而且，这种吃法，每次只能小口吃，一口吃不了很多，而且自然会闭嘴咀嚼，吃相也变得优雅了，哈哈哈哈哈。

金医生还提到一个有趣的现象“法式悖论”：法国人均脂肪、酒精、奶制品的摄入率，在西方工业国家里都比较高，但法国人的心血管发病率却比较低。研究发现原因是法国人吃饭有一个特点，就是非常有仪式感。吃得慢。

法国人吃得少，吃得慢，我是有实感的。我研究生时最好的同学，就是法国人。有次她和老公儿子到中国旅游，我们在苏州会面。吃饭除了第一餐我们请客，她一定要AA，各点各的。记得他们一家三口，午饭共吃一份饺子，一笼小笼包。后来她请我们去他们住的青年旅社吃他们自制的“法式早餐”：一杯红茶，一片吐司加果酱，仅此而已。连她青春期的儿子也是这个量。而且每次吃饭的时间都很长，都是边吃边聊，感觉是聊天为主吃饭为辅。

当时，我们都纳闷他们怎么吃得那么少？现在终于明白了其中的奥秘。吃得慢，即便吃得少，只要时间足够长，就会有饱腹感。