制作泡椒凤爪的历程

泡椒凤爪

从小就爱吃鸡爪，不管是麻辣鸡爪，卤鸡爪，还是泡椒凤爪。我想这么好吃的食物肯定是需要极高的厨艺才能做出来的，对于一个鲜少下厨的人来说，冒险做这样的食物简直是暴殄天物了。

不过还好，我还是拥有一颗“没事，试试呗，不好吃大不了就扔了呗”的平常心，何况“下厨房”APP（无心插播广告，但是我会向每一个对我做出来的菜要食谱的朋友推荐该APP的功能之强大）上啥菜谱没有啊。

那就试试呗。

主料:鸡爪

配料:八角，桂皮，香叶，料酒，醋，盐，朝天椒，小米椒，柠檬（还有说要放花椒的，我没有）

买回来鸡爪，解冻，剪掉指甲（有点渗人），凉水洗净，反复洗，洗到你满意为止。

锅内倒入适量的水（何为适量，自己看着办，食谱上总会精确到毫升，精确到克，不是每个人都有电子秤和量杯的，就算有，也太麻烦了，又不是做西点），加入香叶，八角，桂皮，盐，料酒，醋，烧开倒入鸡爪，大火煮开。不宜煮太久，鸡爪煮太烂会没嚼劲，我照着菜谱用一根筷子做检验，能够插过去就可以了。

将鸡爪捞出，用冷水冲洗干净，滴上几滴柠檬，倒入小米椒水，将切好的小米椒，朝天椒，柠檬倒进去，搅拌，倒入密封罐封存，放入冰箱冷藏。

我满心期待和担忧，虽然赢得了来自各方的点赞和评论，但我总觉得会失败。这种担忧一直持续到第二天，心里惦记着却不想面对，以致我一直在拖延起床的时间。

果然，失败了！

我根本就尝不出来是什么味道，好像什么味道也没有，没有辣味没有酸味没有咸味，就像是在开水里洗了个澡的原味鸡爪，还带着一股淡淡的腥味。

加醋，加盐，搅拌继续冷藏。

数小时之后依然没有入味，分明是按照菜谱一步一步做的，到底是哪出了问题，如此下去我可能再也不想吃凤爪了，因为以后每次吃，必然会想起这种不好的味道。

扔了怪可惜的，不扔难道要流泪吃掉这么难吃的东西？

再加工。

起锅，倒入鸡爪，加入几滴香油，加热（柠檬加热可能会变苦，所以我夹出来了）。

还是原来那个配方，只是所有的配料都贴于表面，所以才让凤爪单有颜值，实则淡而无味。将它们混于一体加热之后，所有的味道才慢慢地渗入到鸡爪体内，有了醋和小米椒的酸味，又有了朝天椒和小米椒的辣味，还有一股柠檬的清香味。

好吃，不难。说不定以后的零食就可以自己解决了，什么泡椒凤爪泡椒萝卜泡椒笋子卤鸡爪卤猪脚什么的，对了，今天晚上临睡前临时起意做了个橘子罐头。

橘子罐头