如何给我们的客人推荐合适的鸡尾酒？/调酒师培训/

酒吧，一个提供舒适悠闲、自由轻松的地方。作为酒吧调酒师以及服务员我们该怎样去为我们的客人推荐合适的鸡尾酒呢？

每个酒吧都有自己的酒单，也许你会说把酒单给客人，让他自行选择就可以了；此做法是没有问题可言的，那么我们该如何从点酒开始就给客人提供到更优质的服务呢？

关于如何给我们的客人推荐合适的鸡尾酒？我想与你分享：

1、了解客人的喜好

莎士比亚曾说过：“一千个人眼中有一千个哈姆雷特”每个人都有着自己看待事物的方式以及对风味的喜好度不同，那么我们该如何去把握好客人的一个喜好度呢？首先，你要知道客人对酸、对甜的偏好度。有人喜欢甜一点的，那么我们就可以相对应的给客人推荐适合的鸡尾酒，反之也一样。当然，我们的服务员以及调酒师都必须清楚自己酒单上的鸡尾酒大概是一个什么样的风味，如果你的店员都不知道酒单上的鸡尾酒大体是什么风味，那还怎么去为客人推荐呢？

除了了解客人对酸甜的喜好以外，我们还得了解到客人是喜欢那种类型的鸡尾酒，比如经典的还是流行的，以及创意鸡尾酒等等，再比如喜欢长饮还是短饮，从而中和这些因素，缩小范围，再去给客人推荐合适的、他想要的鸡尾酒。

2、确认有无过敏物

常见的食物过敏源分为：“八大样”以及“八小样”，而在我们的酒吧中常见的过敏源有哪些呢？首先就是“八大样”中的牛奶以及鸡蛋，其次就是“八小样”中的水果，而水果中以芒果为代表。

那么我们为什么要去确认客人是否有无过敏呢？我想作为老板的你们应该很清楚这件事情的利害关系吧，食品安全这是容不得半点马虎的事情。说到这里，那我们该如何去给客人推荐呢？首先你得清楚你酒单上的鸡尾酒里面有什么东西；第二，排除有过敏源的鸡尾酒再去给我们的客人推荐。

3、找到客人喜欢的基酒类型

不同得基酒其风味本身就有着很大的差异性，那么我们如何去找到客人喜欢的基酒呢？首先，我们可以询问客人他一般喜欢喝什么鸡尾酒，或者说他平时喜欢什么样的烈酒，我们可以根据这些点，然后找到关键词，再选择合适的鸡尾酒为其推荐。

例如客人平常喜欢喝威士忌，那么我们就可以选择用威士忌作为基酒的鸡尾，给客人参考以及推荐，当然最终的选择权一定是在我们客人的手中，切忌：强买强卖。那如果我们的客人平常很少喝酒，那我们该如何去为其推荐呢？首先你要清楚他是否想要无酒精的鸡尾酒，还是想要酒精味较少的鸡尾酒，根据这一点然后去适当的推荐。

4、询问其满意度

为客人推荐一杯合适的鸡尾酒，是每个酒吧工作者的本职工作之一。那么询问客人满意度，就是酒吧服务标准、品质的体现，那么为什么我们要去询问客人关于一杯酒或者是整体环境的满意度呢？首先，我们是在为我们这一次的推荐寻找答案，以此来确认这次推荐是否成功。其次，是为了让我们的客人感到无微不至的关注，那么如果这杯酒不是客人喜欢的？那我们就可以询问他，并为其换一杯他想要的，这样不仅可以留住我们的客人，还可以与其成为朋友。

作为酒吧工作者，一定不是站在吧台只顾调酒的“机器”，也不是站在某个角落随时等待呼唤的“傀儡”，一定是要去做一个有思想，有情感的精灵。我们的任何一杯酒，它都是无数个跳动的音符，都是可以带给其他人快乐以及共鸣的乐章。