吐司

吐司

    烘烤温度：150度    时间：45分钟

材料

水80g  牛奶40g  炼乳20g  鸡蛋液30g

糖粉30g  盐3g  高筋面粉250g

干酵母3g  黄油25g

步骤

⒈将除黄油以外的食材全部放入厨师桶里。按底层液体 中层粉类 上层干酵母 类的顺序倒入。

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⒉开启揉面模式，先一档低速揉成团再三档揉成扩展面团，揉至面团光滑有弹性，可以伸出稍微厚一点的膜，然后加入室温软化的黄油，也是先一档揉至面团跟黄油混合，再三档揉至面团完全阶段，此时可以伸出又薄又韧的手套膜。

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⒊揉好之后放入干净的容器里盖上保鲜膜进行第一次发酵，建议温度28°发酵一小时左右。

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⒋发酵到两倍大即可

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⒌发酵好然后取出放在案板上轻揉面团排气，再盖上保鲜膜，松弛20分钟左右。

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⒍松弛好之后，用擀面杖从中间分别往上往下擀几次。擀（宽14CM长40CM）的面片

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⒎如下图所示，平均切四刀，要用锋利一点的刀，切面不粘连，越光滑烤出来越美。

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⒏从上往下卷，卷的时候扶着两头卷，不然会出现两头粗中间细的情况。卷好后，收口朝下，放入模具

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⒐把吐司放入烤箱调至发酵功能发酵一小时，发至八分满即可取出。这时候180°预热烤箱

*要充分预热，要不然吐司皮会厚。

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10 预热好烤箱后，温度调至150，烤45分钟左右，盖上锡纸烤，最后两分钟取出锡纸上色即可。最后可以涮上一层（蜂蜜 水 1 : 1）的比例。这样会更有光泽

（根据自己烤箱的脾气适当调一下温度哦，我觉得我烤箱总体来说脾气大些，要把温度调低一点点）

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