去火白玉

      冬天，天气冷了，可人们更容易上火，那是因为冬天天气寒冷干燥，人们在饮食中多会选择火锅、羊肉等肥甘厚味食物，内有积热、外在气温低，人就很容易上火。适当食用白萝卜可以促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动，止咳化痰，去除身体内的火气。

食材：

白萝卜、炖肉、大葱、生姜、香葱 、黄酱、五香粉、鸡精、胡椒粉、糖、酱油、盐、料酒、酱油。

准备工作：

1.食材处理：萝卜改刀成大滚刀块后放入少许盐抓捏均匀，腌制5分钟左右，用清水冲洗两遍。（去除白萝卜的辛辣味）

2.将生姜切片拍一下，放入三勺料酒中。

具体步骤：

1.调制汤汁

1）冷锅热油，将黄豆酱放入油锅内小火慢熬，分多次放入姜酒（生姜不用放入，此为去掉黄豆酱的异味），将黄酱料呈颗粒感，再放入香油略微煸炒（增香）。

2）放入配料：将大葱、炖肉、水依次放入锅内翻炒，开锅后将洗净的萝卜放入锅内。

2.调味调色：在锅内放入2g五香粉、鸡精、胡椒粉、1勺半糖、酱油，进行调味调色。

3.小火慢炖：转小火，慢炖40分钟。

4.收汁装盘：捞出萝卜装盘，锅里的汤汁稍加勾芡，淋入香油，浇在萝卜上，再撒上香葱。

香气扑鼻，举筷开吃！