今日份菜——红烧带鱼

1.食材

带鱼500克

葱丝

姜丝

蒜片共20克

酱油2汤匙

醋2汤匙

料酒1勺

糖1勺

花椒油1勺

鲜汤少许

2.做法

1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入料酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。注意事项：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成。